沙姜悶鴨的做法

1、新鮮的鴨子半隻，內臟等雜七雜八的處理乾淨後砍成2指粗的鴨件。

2、沙姜和生薑分別切絲。

3、熱油鍋，放入生薑絲小火煸炒出味，撈出來扔掉。繼續大火，入鴨件，把鴨的水分炒幹。

4、一邊炒，一邊把切好的沙薑絲，鹽，生抽，蠔油，一股腦全混到一起，做沙薑汁備用。

5、倒入沙薑汁，上汁均勻後換鍋小火燜15分鐘即可

材料主料：鴨子1/2只、子姜150g；輔料：油適量、鹽適量、黃酒1湯勺、生抽2湯勺、醪糟水2湯勺、老抽1湯勺、蔥適量、幹辣椒適量、姜適量、蒜適量子姜燜鴨1鴨子洗淨斬成小塊。2加入黃酒。3加入生抽。4加入蠔油5加入醪糟水。6攪拌均勻醃製10分鐘。7子姜洗淨。8切片備用。9鍋中倒入適量油燒熱，加入事先切好的薑末，蔥末爆香。10加入事先切好的蒜末炸香。11放入事先切好的幹辣椒段。12撈出醃製的鴨塊，放入鍋中翻炒。13炒至鴨肉發白。14加入少量生抽。15將醃製鴨肉的料水倒入鍋中翻炒一下。16蓋上鍋蓋，小火燜至6-8分鐘。17鴨肉熟爛放入子姜翻炒熟。18出鍋裝盤。小貼士1、用醪糟代替了白糖，但味道也要比白糖好。2、鴨子處理時要記得將鴨騷處理乾淨。

仔姜鴨

食材明細

鴨子適量

子姜適量

泡姜泡椒適量

小尖椒適量

生抽適量

料酒適量

鹽適量

花椒粉適量

八角適量

中辣口味

炒工藝

一小時耗時

未知難度

子姜鴨的做法步驟

1

鴨子味道比較大，做不好就有股鴨毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角醃了10分鐘

2

用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不夠辣還買了線椒

3

放油，稍微多放點，倒鴨子入鍋炒，大概10分鐘，根據鴨肉大小來定時間，我切的小所以熟的快

4

鴨肉八成熟放入泡椒泡姜線椒蔥頭等爆炒，根據口味放鹽，如果害怕炒不熟可以放少量水稍微燜下

5

最後出鍋上桌。