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  • 1 # 你永遠追不上的巨人

    魚在華人的世界裡,流行著每年的新年裡都要吃魚的傳統,意思是“年年有餘(魚)”,這個習俗不但滿足了人們的“口福”,還讓大家都討個吉利,皆大歡喜,不亦樂乎!魚生魚生亦叫“撈魚生””也有稱之為“撈生”,“魚生”基本上由“魚”和“菜蔬”組成,將“魚”和“菜蔬”分別盛在圓碟子裡,撒上胡椒和調味品,用筷子攪拌各種配料,做著向上攪調的姿勢。據說,此舉象徵著在未來的事業中發財和幸運。 。新加坡魚生“撈魚生”在南洋的新加坡華人世界裡非常受歡迎,算是新加坡華人獨特的慶祝新年的方式。實際上,“撈魚生”是一道帶有吉祥意味,祈求來年有好運,發大財的菜式。以往。華人都是在大年初七這一天,舉家進行“撈魚生”儀式。如今,即便在年前,各市場就已經推出各式的“撈魚生”了,而且,“撈魚生”的儀式大可持續到大年十五的元宵節了(附圖)在新加坡,一份上等材料製成的魚生,其售價可達上千新加坡元。撈魚生的習俗當圍在圓桌的家人(或朋友、同事等人)準備好,要舉筷子進行“撈生”時,再淋上特製的醬汁(通常含有麥芽糖及酸柑汁等等)。然後一個人發號施令,大家就開始以筷子將大圓盤中的各式材料高高的夾起,一邊夾高還要一邊以廣東話說:「撈起!撈起!(撈喜)撈到風生水起,一年好過一年!」,把魚生盤中的材料夾得愈高,聽說來年就會賺得越多,在新的一年中更容易實現心願。當然,現在也有很多人會說各式各樣的賀年詞句,如萬事如意、一帆風順等等。而且,也不一定都是說廣東話。還有還有,除了大人喜歡撈生,小孩子也喜歡撈生的熱鬧氣氛啊。所以呢,小孩子啊,就可以站在椅子上,一樣和大人一起進行撈生了。撈魚生的食材“撈魚生”是以生魚條(或者使用三文魚等等可以生吃的魚肉條)為主食材,搭配醃薑絲及各種有顏色的蔬菜絲及水果絲,如青紅椒、西芹、紅白蘿蔔絲及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜絲,以達到七彩繽紛、色澤誘人為目的,預先排列在一個大圓盤上,然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。撈魚生的做法關於“撈魚生”的來源,其實說法不一。“撈魚生”在新加坡是被歸類為廣東菜,但是,過年時廣東人好像是不吃魚生的。其中一個比較可以相信的說法是:「在人日當天,古人以七種菜為羹,作為七日的象徵。七彩羹源自六朝時代,也是今天七彩魚生的出處。吃了由七種蔬菜煮成的食物之後,就意味著春節告一段落,從年初八開始,每個人得腳踏實地過日子。」而這其中七種菜,其實就是包含了各種好意頭的蔬菜。這七樣菜各有兆頭,取的是其諧音。芹菜是“勤”,吃了蒜,就會“算”,芫菜要取的便是“緣”,吃魚,年年有“餘”等,這道菜起了祈福則喜作用。

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