不鏽鋼大鍋蓋蒸饅頭有蒸汽水流在饅頭上怎麼辦？

做饅頭還真是個技術含量很高的技術活。

發酵，揉麵，蒸熟，每一個環節都得精通，只要一個環節出現砒漏，完蛋了！你半天的忙活就全泡湯了。

發酵不起來，饅頭硬得可當手手榴彈，揉麵不到位，我就長麻子，全是大麻點嘲笑你，蒸我，氣不足了，我自巋然不動，你做多大，我一點都不長，你水汽大了，我塌陷讓你瞧瞧，讓你哭笑不得。

道高一尺魔高一丈，你脾氣大，我道行深，如果你技術高，它就乖乖聽話，成倍地長，而且還白白胖胖。

除了懂技術外，手法熟練也是一個重要因素。為什麼外面做的饅頭比家裡做的好吃，排除新增其他改良劑外，技藝超群是重要原因。

天天上百斤麵粉做與一星期做一兩次饅頭，就是專業業餘的pk。

所以要想做好饅頭多練是必須的。

至於提問者問的不鏽鋼大鍋蓋蒸饅頭有蒸汽水流在饅頭上的解決辦法。我以為可以試試以下辦法:

1、蒸饅頭火不要大，火大蒸汽集中大量產生，短時間就集結在蒸鍋鍋蓋上，鍋蓋承受不了那麼大的水滴，只能像冰苞似的砸在饅頭上。

2、同樣道理，水也別放太多。有人認為水多蒸汽大，饅頭好發，其實什麼事情都有度，你仔細觀察，饅頭店十幾個蒸屜羅摞一起，底下的鍋就一個，水就那麼多，也沒看見人家的饅頭有砸痕。

3、鍋蓋用棉製品包裹，這樣不鏽鋼鍋蓋上下溫度差，不會太大，水蒸氣就不會又變成水了，也可以增加鍋蓋的吸水量，水被鍋蓋布吸飽了，也就不會禍害鍋內的胖子饅頭了。

我的方法非常簡單實用，每次蒸饅頭的時候我都是這樣操作的，準備一塊比鍋蓋大一點的布，把鍋蓋包起來水就不會滴到饅頭上了，不要蓋住散氣口就可以了。我家蒸饅頭的鍋是這樣的，可以蒸三屜饅頭，一滴水都不會滴到饅頭上。

“蒸饅頭蓋子滴水不能完全避免但是可以減少。 籠蓋要選擇高尖頂的或高圓頂的。這樣蒸汽冷疑水可以順勢滑落鍋內而不是饅頭上。條件允許的話,最好選擇竹製的蒸籠和蓋子,這樣不容易滴水。 除此之外,還可以在用毛巾把蓋子包子來,這樣即使有水汽也可以吸收掉,饅頭蓋子就不會滴水了。