1.臘筍很硬，要用涼水泡兩天，泡兩天它就發胖發白了

2.泡發後切絲(這可是個體力活)用高壓鍋煮一下，冒氣茲滋響後煮5分鐘就可以了。然後用鍋裡的水在泡兩天。

3.先要把紅燒肉做成6成熟，這個就簡約過去不在介紹了.

4.鍋中放油，如果有大油的話最好，這個臘筍很吃油的。

5.放入臘筍絲，翻炒。翻炒的過程中放料酒3大勺，老抽5大勺。

6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大約10分鐘的樣子，把紅燒肉放入。在翻炒3分鐘，鍋中放水末過菜，蓋上鍋蓋燉煮3個小時。

7.燉半個小時後放2大勺子鹽

食材：冬筍 去皮後300克 / 臘肉 一塊

小米椒 幾個 / 大蒜葉 適量

油 適量 / 鹽 適量

白糖 適量 / 白胡椒粉 適量

生抽 適量 / 雞精 少許

烹飪步驟

1. 將冬筍切成薄片。

2. 鍋裡放涼水，燒開後把冬筍放下去，煮一分鐘撈起過涼水備用。

3. 臘肉切片，小米椒切碎，大蒜葉切段

4. 起鍋熱油，放入臘肉翻炒到變色後，放辣椒和蒜葉下去爆香。

5. 放冬筍下去翻炒。

6. 翻炒幾下後放入白糖、白胡椒粉、鹽、生抽、料酒，翻炒均勻！最後加適量雞精調味起鍋。

7. 裝盤，就可以開吃啦。