碘是人體必需的微量元素之一。碘在人體內的含量很少，健康的成人體內含碘量約為50mg，其中20%存在於甲狀腺內，其餘的碘存在於肌肉等組織中。

碘主要用於機體甲狀腺素的合成。甲狀腺素是一種激素，能調節機體新陳代謝，特別是能參與能量代謝，促進生長髮育。

當機體內碘含量不足時，體內甲狀腺激素的水平下降，腦垂體促甲狀腺激素分泌增加，甲狀腺不斷的受到刺激，透過分泌功能的增強來補償碘缺乏，可造成甲狀腺腫大。

幼兒缺碘會影響生長髮育，造成思維遲鈍，智力低下或痴呆。成年人缺碘則面板乾燥、毛髮零落、性情失常，同時發生甲狀腺腫大。如果碘的攝入量過大，也可導致高碘性甲狀腺腫。成年人鉀的推薦攝入量（RNI）為150μg/天，可耐受最高攝入量（UL）為1000μg/天。

在膳食中增加碘，如使用加碘鹽，可防治碘缺乏症。含碘豐富的食物主要為海產品，如海帶、紫菜、海魚、海鹽等。

日常是否需要使用加碘鹽，還要根據個人身體狀況和居住地理位置具體分析。如甲亢患者應減少膳食中碘的攝入，可選擇普通鹽而無需選用碘強化型的食鹽。再如居住地區為臨海城市，日常食用海產品頻率較高，且當地水源中含碘較豐富，這種情況之下也無需選擇加碘鹽。

膳食中長期缺乏海產品是容易造成碘缺乏的直接原因，如因口味問題和特殊身體狀況不能經常食用海產品的人群，加碘鹽要比普通鹽更為理想。

沒錯，對於缺碘的地區來說是需要補碘，對於不缺碘的地區如沿海地區經常食用海產品自然不缺碘有就不需要加碘。碘缺了不行多了也不行。

碘是人體必須的元素之一，是合成甲狀腺素的。缺碘會引起甲狀腺增大，就是大脖子病。碘攝入過度，可誘發甲狀腺瘤，也可以發生惡變。

因此缺碘的地區一定要補碘，不缺碘的沿海地區不用補碘。

這是因為在過去民眾普遍較為貧窮。而碘的含量一般在海鮮裡面，所以大部分人是吃不著的。因為碘的攝入量過低或過高。會導致甲亢甲鹼這兩種內分泌功能疾病，也就是所謂的甲狀腺功能亢進和減退。現在隨著人們的生活水平不斷提高。吃的東西也變多起來，像一些海鮮。蝦，海帶，紫菜。等等很多產品都帶有碘，所以專家說的也並不完全對，也是要結合個人的情況而定，如果經常吃海鮮的人就需要少吃含碘鹽的。如果經常不吃這些類的，就必須要補充含碘鹽的。

碘是人體不可缺少的一中微量元素 ，缺碘的主要表現就是我們長說的粗脖子病，以前主要是食物匱乏導致人們普遍微量元素缺乏，導致好多人得了粗脖子病，所以國家要求食鹽中新增碘，來阻止粗脖子病的發生。隨著生活越來越好，人們在食物中就能獲得足夠的碘，所以現在到食鹽可以取消加碘了，有些東西在人體中是過猶不及的。

改革開放以前，無所謂加碘鹽。歷來，吃的鹽分，人稱：大鹽，小鹽。大鹽，為海鹽。小鹽，為池鹽，井鹽，以及岩鹽。人都願意吃大鹽(海鹽)，顆粒大，半透明。上，八十年代以後，說無碘鹽易引起碘缺乏病症，也就是人講的大脖子病。西醫稱甲狀腺腫大，中醫稱癭瘤。中醫認為，癭瘤，與氣血、痰阻、肝腎等均有關係，並非完全與缺碘有關。五千年，人都吃的是不加碘鹽，絕大部分人不得大脖子病。在本草中，海帶，海藻，昆布，紫菜等專用於治大脖子病。平時，多吃點海菜，就可預防碘缺乏病症。