農村常見的苦竹筍可以食用嗎？怎樣吃才會不苦？這個苦竹筍是可以食用的，在農村的山地上較常見，而且具有強大的食療效果。

苦竹筍又名甘筍、涼筍，生於崇山峻嶺間，以野生為主。其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效。該筍含有豐富的維生素能促進腸胃蠕動，從而縮小膽固醇、脂肪等在體內停留的時間，故有減肥，預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為苦筍甘、微苦、淡、寒，有清熱利尿，活血祛風功用，可治，風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等病症。

李時珍《本草綱目》載:"苦箏味苦，甘寒，主治不睡，去面上及舌上熱黃。消渴明目，解酒毒，除熱氣，益氣力，利尿，下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音。″

怎樣吃才不會苦，這個在我們農村比較常見的做法就是將其剝皮後，在水中焯熟，然後在放在清水中浸泡，待吃時，再取其出來炒食即可，這樣的做法能去掉苦筍中大部分苦味。

苦竹筍是可以作為蔬菜來食用的，它是人們飯桌上不可多得的美味佳餚。但是我們從苦竹筍的名稱就可以知道它的味道是比較苦的，如果想其他蔬菜一樣煮熟就上飯桌，估計不會有什麼人吃，別說什麼佳餚了，連炒它的油鹽都要虧掉了，因為實在是太苦了，比吃藥都苦，那的確不是一種好的體驗。因此我們要如何才能去掉苦竹筍的苦味，讓它成為飯桌上的美味呢？

在說去掉苦竹筍的苦味前，我們先來簡單認識一下苦竹筍這種植物吧。

苦竹筍也稱苦筍，它是禾本科植物苦竹的嫩苗，具有清熱除煩、除溼、利水等功效，除了食用價值外，它還是一味中藥材，臨床上常用於熱病煩渴、溼熱黃疸、小便不利以及腳氣等等。

首先是我們將苦竹筍採集回來後，去掉其外殼，然後放上適量的水來煮沸，煮沸後繼續煮10分鐘左右，然後將其倒出來，去掉煮沸的水，加入清水浸泡，一般我們是浸泡過夜即可，期間最好換兩三次水會更好，這樣就可以吧它的苦味去掉啦，這是我的處理辦法，大夥可以嘗試一下啦。