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1 # an艾尼科技
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2 # 繁子1210
鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有雜味而且有毒，不能食用。
拓展資料
蒜燒鯰魚段的做法：
“鯰魚的脂肪含量和其它魚相比較而言，相對要高。所以鯰魚的味道很香，一般烹製鯰魚最好要有配料和其搭配烹製，比如茄子、大蒜等等。”
用料：
主料：鯰魚中段500克
輔料：油1湯匙、蔥、姜、蒜適量、料酒2湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、鹽8克、白糖5克、味精2克
2、鯰魚一條。去內臟、洗淨，斬成魚段。取中段燒製。
3、把薑切片、蔥切段。
4、起鍋熱油，小火炒熟蒜仔。炒至金黃，盛出備用。
5、用蒜油爆香蔥姜。
6、放入鯰魚段。
7、放入醋、料酒。
8、加入適量生抽。
9、加適量水燒開。加白糖、鹽調味。
10、放入備用的蒜仔。改用小火燒製10分鐘左右。
11、加味精提鮮，根據湯汁多少，大火稍作收汁。出鍋裝盤即可。
鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有雜味而且有毒，不能食用。