具體方法並不難，家庭可以完全製作。

1、將老豆腐買回來後不要急著切，先上面壓上重物保持12個小時，讓豆腐的水分更加的擠出一些。

2、12小時後，將豆腐切成3x3釐米大小的塊待用。

1、找一個竹匾，下面鋪一層紗布，粽葉，乾淨的稻草均可。將豆腐平攤在上面，豆腐塊之間要留有空隙。

2、在豆腐上面再蓋一層紗布，粽葉或者乾淨的稻草。放入溫暖溼潤的地方，等待它的發酵。

3、這個過程一般在7-10天。當看到豆腐長出白毛，或者有腐乳狀，略帶臭味的粘液，豆腐發軟，且不是發綠的顏色時，就算髮酵完成了。

1、準備兩個容器和一個瓶子。一個容器放入高度白酒。一個容器放入鹽，紅曲米粉，五香粉，糖，味精攪拌均勻（如果吃辣，這裡還可以加一點辣椒粉和花椒粉）。瓶子洗淨用白酒涮一下殺菌待用。

2、將豆腐塊小心夾起，先在酒裡面浸一下，然後放到攪拌均勻的料粉裡完全的裹一下，保證整塊豆腐都可以沾到。然後把豆腐碼入瓶中。

3、每塊豆腐都如法操作，最後在瓶中碼放整齊。

1、將容器內剩餘的料粉加水煮開成滷水。嚐嚐味道，保持正常的鹹度即可。因為豆腐塊已經沾了不少調料，如果滷水再鹹，豆腐乳就鹹到沒法吃了。

2、滷水放涼後，倒入瓶中直到五分之四處，加入白酒封滿。

3、瓶口封上保鮮膜，蓋子蓋死，即可等待它自然泡製了。大約半個月即可開啟食用了。

這個多少我知道一些，那麼我來回答！紅方，也就是腐乳，很好吃，營養價值也很高含蛋白質成份，它的主料是黃豆，紅曲，白灑，甜麵醬，食用鹽。