只是一種名稱而已，因為裡面包著很多粉漿而得名。

如爆漿雞排材料：

雞胸脯肉：1塊;

芝士片: 2片; 雞蛋黃: 1個; 麵包屑: 2大勺; 麵粉: 1勺;

食鹽：少許; 黑胡椒粉：1小勺; 炸雞粉：1大勺; 植物油：適量;

爆漿雞排的做法

1

將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了

2

將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

3

將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘，不用太鹹，芝士片有鹹味，炸雞粉也有鹹味

4

將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊

5

將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊

6

放入麵粉中沾一層乾麵粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液

7

將炸雞粉和麵包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麵包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃）

8

將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3 ;5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟（剛炸好的雞排裡面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配或者甜辣醬一起）

你的認可是我解答的動力，請採納。