●潑料豆花
賣點 此菜因把調料配好後直接潑在豆花上而得名，成品鮮、辣、香、脆、嫩、滑，味感和質感豐富。
調料 豆花潑料1碗（紅油30克，鹽、味精各2克，香油10克，榨菜末5克）。
製作 1.把A料分別用油炸酥脆（也用烤爐烤或用鹽炒成金黃色，使之酥脆）備用。2.將花生米、核桃仁碾碎成黃豆粒狀，吹掉表皮。3.把A料混合均勻後灑在豆花上，澆入混合均勻的B料，點綴香菜即可。
●澆滷豆花
賣點 用銅勺旋轉，托出片片豆花入碗，將做好的滷汁抬高，澆入豆花中。因為滷汁從高處澆下，產生衝擊力，使豆花懸浮在滷汁上面，根據客人需要，上面再放榨菜末、稀辣椒醬，或薑汁、香菜末、香油。豆花和滷汁各半，吃食混合，軟滑鮮嫩，香醇可口，辣而不列，營養豐富，很受群眾歡迎。
原料 豆花20大碗，A料（千張絲300克，蝦皮25克，烤紫菜10 克）。
調料 色拉油50克，蔥、姜米各10克，高湯5千克，B料（醬油5克，鹽60克，味精10克，榨菜末150克，辣椒醬50克，薑汁40克），山芋澱粉250克，香油50克。
製作 鍋上火，加色拉油燒至五成熱，下入蔥、姜米熗香，倒入高湯燒沸，下A料煮開3分鐘，加入B料調味，然後用山芋澱粉勾濃芡，淋香油，均勻地澆在20碗豆花中即可。
●潑料豆花
賣點 此菜因把調料配好後直接潑在豆花上而得名，成品鮮、辣、香、脆、嫩、滑，味感和質感豐富。
調料 豆花潑料1碗（紅油30克，鹽、味精各2克，香油10克，榨菜末5克）。
製作 1.把A料分別用油炸酥脆（也用烤爐烤或用鹽炒成金黃色，使之酥脆）備用。2.將花生米、核桃仁碾碎成黃豆粒狀，吹掉表皮。3.把A料混合均勻後灑在豆花上，澆入混合均勻的B料，點綴香菜即可。
●澆滷豆花
賣點 用銅勺旋轉，托出片片豆花入碗，將做好的滷汁抬高，澆入豆花中。因為滷汁從高處澆下，產生衝擊力，使豆花懸浮在滷汁上面，根據客人需要，上面再放榨菜末、稀辣椒醬，或薑汁、香菜末、香油。豆花和滷汁各半，吃食混合，軟滑鮮嫩，香醇可口，辣而不列，營養豐富，很受群眾歡迎。
原料 豆花20大碗，A料（千張絲300克，蝦皮25克，烤紫菜10 克）。
調料 色拉油50克，蔥、姜米各10克，高湯5千克，B料（醬油5克，鹽60克，味精10克，榨菜末150克，辣椒醬50克，薑汁40克），山芋澱粉250克，香油50克。
製作 鍋上火，加色拉油燒至五成熱，下入蔥、姜米熗香，倒入高湯燒沸，下A料煮開3分鐘，加入B料調味，然後用山芋澱粉勾濃芡，淋香油，均勻地澆在20碗豆花中即可。