有如下五種辨別方法；

1.觀察法：取少量麵粉，往裡加少量水攪拌後塗在乾淨勺子上，把勺子對著強光觀察，如果有針尖樣的玻璃光澤物質，就證明有滑石粉。

2.稱重法：準備一個電子秤，稱取10克麵粉，放在一個小瓷碗中，把瓷碗放在火上燒，直到把碗燒紅。待碗冷卻後，稱量碗中灰分重量。如果灰分重量大於原來麵粉重量的1.2%，那就證明有滑石粉存在。

3.觸控法：正常的麵粉在手裡輕輕捏一下會自然結塊，如果麵粉太散捏不成塊，證明有滑石粉。

4.加水法：把麵粉放入碗中，加入清水，充分調勻，傾斜30度放置半小時。後慢慢倒出上面的部分，用手指沾少許表面的麵糊，用手揉搓，會有面筋手感。洗淨手，沾取下面的糊狀麵粉，重複揉搓，沒有面筋手感，就證明有滑石粉。

5.加熱法：將麵粉放在乾淨器皿中，加熱使其全部炭化，所剩殘渣中若有白色顆粒，即表示麵粉中有滑石粉。

擴充套件資料：

滑石粉是矽酸鎂鹽類礦物質，主要成分為含水矽酸鎂，經粉碎後，用鹽酸處理，水洗，乾燥而成。含石棉或石棉狀纖維的滑石粉具有致癌作用。

滑石粉混於麵粉中不易被發現，因為滑石粉具有無味、白色度高、可容性好、光澤度強、口味柔軟、光滑度強特點。滑石粉少量食用對人體危害不大，但過量或長期食用有致癌性。滑石粉與烈性致癌物質石棉密切相關。滑石粉顆粒已被證明是引起癌症患者卵巢和肺部出現腫瘤的原因。

麵粉不是越白越好。從色澤上看，好的白麵粉和麵製品應為乳白色或微黃色，使用大量增白劑的麵粉會呈雪白色；從氣味上講，好的麵粉有面粉固有的清香氣味，而使用增白劑的麵粉淡而無味，甚至帶有少許化學藥品味。摻有滑石粉的麵粉，和麵時麵糰鬆軟，難以成形，吃後肚脹。