滷豬蹄曾經有個美好的傳說：一名秀才進京趕考，連年未中。又一年趕考路上不慎盤纏丟失。只好忍飢前行。突聞到遙遙一絲淡淡的誘人的香氣從遠處飄來，秀才尋香緊趕數里，終見多人圍在一口鍋邊，鍋內豬蹄噴香四溢聞之食慾大增。連忙取出隨身佩戴多年的祖傳玉牌，明說緣由，正巧被店老闆寶貝丫頭聽到，見此人雖滿身疲憊但不失禮節，舉止儒雅且生得眉清目秀。本就善良的姑娘大發同情之心，隨端上自家的滷豬蹄供秀才享用，上路時又用布包了一些豬蹄和自己全部的私房錢送於秀才。

誰知自從食過豬蹄，秀才便精力充沛智慧大增，取得頭名狀元，當年即被御封知府。自是提媒說親者眾多，不失大家閨秀小家碧玉皆被一一回絕，秀才獨思一人。

隨後備上厚禮請地方名人前去提親。小女子自是一口答應，其父母也高興不已，隧嫁到京地。女子因時常回味起自家豬蹄和家鄉飯菜的味道，每到逢年過節和喜慶之日就滷製很多豬蹄，做出各種家鄉飯菜款待親朋，大家食用之後皆讚不絕口，滷製豬蹄的做法便在京地聲名鵲起。

滷豬蹄是一道流行於川渝地區的色香味俱全的傳統名餚，屬於川菜系。此菜汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養、食療於一體。豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，可以食用