1. 釘螺洗乾淨，鍋內加水，水開後加入釘螺，水煮15-20分鐘（釘螺裡有寄生蟲，多煮會兒就沒問題了），煮好後控幹水分，煮的時候有泡沫，所以最好再水洗一下

2. 洗好以後得釘螺！

鍋內熱油，加姜，麻椒，幹辣椒，煸炒一下再加入芥末，甜麵醬，耗油，最後加入釘螺，炒幾下之後加水！幾乎沒過釘螺！再炒15分鐘（之前煮了15分鐘，這次再炒15分鐘，總共半小時可以）

3. 一定要留點湯，有湯才好吃！記得不可多食釘螺！！！

1姜蔥蒜辣椒斜切成段，釘螺洗乾淨。

2油鍋燒熱，放姜蔥蒜辣椒煸炒。

3放入釘螺。

4翻炒一會，延鍋邊烹入料酒，然後加醬油，鹽，芥末，白糖，白糖要比往常炒菜時多放些。

5炒一下加開水燜至湯汁減少，然後出鍋。

洗淨釘螺，必須要反覆沖洗、抓4-5次，裡面有很多海沙，洗到無沙為止

燒開水，煮姜和蔥，燒開後煮5分鐘

放入釘螺煮開，此部超級重要，既不能把肉煮老了，也不能生的。經驗是：煮到起泡沸騰，然後用筷子（鏟子）翻一遍，然後再煮到水沸騰即可。立即關火！

把燒開的水倒掉，把釘螺放水盆裡立即用冷水沖洗，衝到水涼為止，目的就是急速降溫！（把水裡的生薑、蔥丟了）

冷好之後瀝乾！瀝乾後放適量生抽，拋好放置10分鐘，倒掉生抽，釘螺部分即完成。

把蒜、姜切好

適量的生抽、適量的鹽，芥末，指天椒（少量）調成醬！

把花螺和醬料倒一起，拋一拋放在等待10-30分鐘即可！真的超級好吃！