主料：羊蠍子一根

配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、醬油、鹽、

做法：把羊蠍子剁成4釐米的塊，洗淨，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉裡的血水去除羶味，浸泡過的羊蠍子瀝乾水分，加入上面所有的配料進行醃製1小時，然後炒鍋放少許油，把醃製好的羊蠍子反炒幾下，這樣鍋中又會出來好多水分，把這些炒出來的水分棄掉(目的去腥)，就可以用個大鍋開始燉羊蠍子了，這時要往鍋里加入足夠多的熱水，以剛剛沒過肉為好，不蓋鍋蓋，大火燒開後，表面有一層浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，這樣就可以改為小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2－3個小時。然後關火後再悶上2個小時，這樣就非常好吃了，想吃的時候放在電火鍋上，加點香菜，嗯～簡直絕

步驟1

羊蠍子、羊排，洗淨，放入高壓鍋，加涼水沒過羊蠍子、羊排，敞蓋兒煮開，撇去血沫

步驟 2

依次放入料酒、冰糖、清真調料包、蔥薑蒜、麵醬1整袋、豆豉2/3袋，鹽、生抽，調製湯汁醬香味道濃郁後，蓋蓋兒。

步驟 3

大火，高壓鍋冒氣兒後，扣閥，呲第一個氣兒後，轉中火，20分鐘關火。

步驟 4

最好是上午做，晚上吃，晚上做，轉天吃，羊蠍子、羊骨頭燉熟後，不開高壓股閥泡一宿再吃，才會味道濃郁