半流質：該膳食比較稀軟，成半流體，是介於軟飯與流質飲食之間的一種飲食。

適用於高熱、身體虛弱、患消化道疾病和口腔疾病的患者，耳、鼻、咽、喉術後患者，咀嚼吞嚥困難的患者，手術後的患者及剛分娩的產婦等。

(1)食物要求:食物呈半流體狀態，各種食物均應細、軟、碎，易咀嚼吞嚥，利於機體消化吸收。注行意食物品種的多樣化，以增進食慾。

(2)餐次要求:應限量多餐次，以保證在減輕消化道負擔的同時，滿足患者能量及營養素的需求。通常每日供應5~6餐，每餐間隔2~3h。

(3)能量與營養素要求

1)能量:每日供給能量一般為1500~ 1800kcal,可根據個體差異(如年齡、身高等)及疾病情況適當調整，但全天主食不超過300g。

2)蛋白質:每日蛋白質供給量為50~ 60g。

(4)食物宜忌

1)宜選食物

a.主食類:可食大米粥、小米粥、湯麵條、混沌、面片場、蘸粉等、細軟的蛋糕、 麵包、芝麻糊等也是半流質膳食宜選食品。主食定量，全天不超過300g。注意品種多樣化，以增進食慾。

b.副食類:①肉類:應選擇細、嫩的豬肉、雞肉、剔刺魚肉、蝦肉等，以肉泥、肉丸、肉末等形式製作。②蛋類:宜選用蒸蛋羹、窩蛋、蛋花等嫩細的製作形式。③乳類:乳類及其製品是半流質膳食常選用食品。④果蔬類:可製成蔬菜泥、蔬果汁、水果羹等形式食用，也可選用嫩菜葉切末加於湯麵或粥中。⑤豆製品:宜選用豆腐、豆花、豆腐腦等。

2)忌(少)用食物:

禁用生、冷、硬、含膳食纖維多的、不易消化的食品及刺激性調味品。

a.不宜用蒸米飯、烙餅等硬而不消化的食物。

b.不宜用大量肉類、大塊蔬菜、豆類及堅果類。

c.忌用油炸食品及濃烈、刺激性調味品，如辣椒粉、胡椒粉、花椒等