煙臺地區不種植山藥，農村只有少量農戶種植點土豆，地瓜等。作為農村長大的孩子，小時候從來沒有吃過山藥。如今隨著人們生活水平的日益提高，越來越注重養生保健，山藥作為一種比較昂貴的蔬菜品種，也進入市場，受到越來越多的人們的青睞。

山藥的品種很多，營養豐富，健脾胃，滋補肝腎，安神，養顏，美容，效果不錯。越多的人們在日常生活中喜歡買點吃。有專家研究說多種維生素和氨基酸，能防治動脈硬化，抗衰，抗病毒，減肥，經常吃一下，對人增強體免疫力有好處。

山藥的品種很多，根據品種分為，綿山藥，水山藥，粗山藥，鐵桿山藥，甜山藥，野生藥物山藥等。河北很多地方都有大批次種植野生鐵棍山藥。那裡的淮山藥享譽全國各地，很早就很出名了。

如今野生山藥太少了，只有雲南部分地區山區有，而且大多是用於乾製成藥材出售，極少數偏遠地區的農村市場上也偶爾有野生山藥出售。

怎麼區分野生山藥?野生山藥有以下幾個特點，從這幾個方面區分就可以。

一看毛須的長短，野生山藥的毛須很長，又粗又硬，黑乎乎的，毛孔根系分佈不均勻。

二看皮質厚薄，農村野生山藥的表皮質粗，厚裂，處於環境惡劣的野外山裡，自然生長的的土壤不會那麼均勻細膩，會因為乾旱和雨水不均勻，長出來的皮，厚薄不均。

三看山藥長的外部形狀，因為地理環境原因，山藥生長環境野草碎石重生，山藥的形狀很不規則，形態各異，沒有規律。

四看至野生山藥的肉質因為生長時間長，肉質綿軟，橫斷面拉絲很長，細聞有甜蜜的清香味。

如今各種農貿市場上，也只有少量的野生山藥出售，大城市的蔬菜市場上很難買到野生山藥的，如果被你撞到了，一定最好全部拿下哈！

野生山藥和人工種植的山藥在外形上區別很明顯，人工種植的山藥在外形上比較順溜修長，這與其生長的土壤和人工培育有直接關係。野生山藥因受自然環境的限制，會因環境生長空間的限制而生長，所以外形豐富多姿。有在石頭縫隙的土壤裡生長的，有在土石相間的山坡上生長的，也有土壤厚實一些的山地上生長的，自然環境造就了野生山藥千形百怪的外形成因，也就成了它的形象特徵區別於人工種植的山藥的最大特徵。