所有材料醃製好的鹹肉我是某寶買的成品，質量很好，肥瘦相間，口味適中，大家可以搜尋“醃篤鮮鹹肉，農家肋條鹹肉”等關鍵字。新鮮帶皮五花肉，切大小合適的塊狀，加入鹽，白糖，味精，蔥姜水，白酒，揉搓均勻，裝入保鮮袋，放進冰箱醃製24小時入味。（最少要隔夜）鹹肉取出，用水沖洗，切成1cm見方的小丁備用。春筍剝殼焯水後切小丁備用。新鮮粽葉洗淨後，冷水入鍋，加熱至水開後，再加熱2分鐘，出鍋，備用（這樣處理能防止粽葉包的過程中開裂），幹粽葉則要提前浸泡。糯米洗淨備用，因為喜歡比較Q彈的口感，所以我沒有浸泡，洗淨就直接包了。如果喜歡糯糯的口感，可以將糯米提前浸泡2小時。鍋內放油（我是用豬油），油溫7成後放入切好的鹹肉丁煸炒。鹹肉丁出香味後放入春筍丁煸炒。等筍丁和鹹肉丁炒得差不多8成熟後就加入豌豆仁，稍微翻炒幾下，這時候會稍微出水沒關係的。最後加入適量的白糖調味，因為有鹹肉，所以不用額外放鹽。即可出鍋，鍋內的湯汁不需要，可以留起來炒菜，很鮮美的。將炒好的材料和準備好的糯米拌勻，粽子的拌米就做好了。取兩片粽葉，放入一勺拌米。（具體包粽子的方法，可以在下廚房搜尋，很多廚友都有分享）放入一塊前一天醃製好的五花肉。填好剩餘的拌米。綁好！就大功告成啦～粽子包好後，放入高壓鍋，水沒過粽子，蓋蓋子，大火。上汽後（鍋發出嘁嘁嘁的聲音）轉中火，大概40-45分鐘，關火後燜著等鍋排氣後就可以撈出。這個粽子一口下去軟糯，鹹香，又很快手，可以試試呀～