主料3人份

黃金鰈魚一條

輔料

植物油適量 鹽適量 老抽5克 鮮味汁10克 姜10克 大蔥一根 辣皮子5個 雞精1克

步驟1

主料：阿拉斯加黃金鰈魚 輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、料酒10克、大蔥一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子5個、鮮味汁10克

步驟2

把黃金鰈魚洗洗去內臟清洗乾淨，把魚背切上花刀（可選），再加入鹽、薑片和料酒塗抹均勻並醃製一會，大蔥、姜、大蒜切末

步驟3

熱鍋涼油，油熱7成下黃金鰈魚（可用不粘鍋或者把鍋燒的熱熱，再加油、這樣魚不破相）

步驟4

不要去翻動魚，待到晃動鍋時，魚也能跟著動再翻面，煎到兩面金黃色撈起

步驟5

鍋底留底油，加蔥、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

步驟6

加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加 加鮮味汁和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味

步驟7

加清水大火燒開

步驟8

加黃金鰈魚，燒開再放魚可以祛去魚腥味兒。因為這條是冷凍的不是新鮮魚，大火燒開，加鍋蓋轉小火燒20分鐘左右

步驟9

加雞精（在收汁之前加雞精，可以更好的入味均勻），待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火即可出鍋