土豆 兩個

鹽 一勺

魚皮 假裝有

糖稀（不可用其他代替） 四勺

蒜末 五瓣切末

蔥末 適量

川椒段 少許

白芝麻 兩勺

大喜大 一勺

味素 一勺

雞精 兩勺

蠔油 一勺

海鮮醬油 一勺

土豆切片，約薄越好，炸出來的才脆脆的

魚皮是我今天剛買的，所以沒跟土豆片匯合，如果你們有魚皮的話，炸完土豆片炸魚皮，魚皮很容易糊，基本上是下鍋就撈出來，也看油溫怎麼樣，

切好的土豆片用水沖洗兩遍，燒一鍋水，水開下土豆片，兩分鐘就可以，撈出來控水，或者用廚房紙擦乾，我是在大盆裡放了

鍋中擦乾水分倒油，看不準油溫的話可以先放一個土豆片試一下，土豆片放進去冒泡泡就可以啦

炸到微微金黃你覺得脆了就撈出來，然後復炸的時候一定要注意，我這個就炸大了，有的有點黑了，不過沒發苦嘿嘿

然後最後一步，在鍋里加少許油，開火，鍋熱下蔥花蒜末，關火或者調小火，因為我怕糊，所以關了火，放川椒段，大喜大，雞精，味素，芝麻，蠔油，海鮮醬油，糖稀，然後開火，攪一會就冒泡泡了，倒入土豆片和（假裝有的）魚皮，接下來特別關鍵，最好有一個會踮勺的男朋友，不然鍋真的挺沉的，然後就是：給魚皮和土豆片翻炒均勻，關火，出鍋