蔥切段備用，5釐米左右的長度，熬製的時候會縮掉點。很多人蔥白不要了，我覺得沒必要，還能豐富熬製後蔥的不同造型呢。

步驟 2

面從袋子裡拿出備用。

步驟 3

油鍋燒熱，蔥全部倒入，翻炒。不久就會飄出蔥香味，煸炒時候把蔥鬆鬆開，能熬製更透，香味也都能浸透到油裡。（怎麼看上去有點像韭菜）

步驟 4

一直翻炒，青翠嫩綠漸漸發黃，在熱油中漸漸枯萎，有點微焦即可，蔥香也瀰漫在了整個廚房間。這時的蔥便是香香脆脆的，盛出到碗裡，油鍋不用清洗，繼續燒製調料。

步驟 5

拌麵的調料很重要。省事的話可以直接倒在面裡攪拌，澆上蔥就能開吃了。

燒過的調料當然會更入味。先後倒入生抽和老抽。生抽是控制鹹淡，老抽用來上色。加入半勺糖調味。

步驟 6

調料燒到冒泡，盛出澆在蔥上，一碗蔥油就完成啦。

步驟 7

燒鍋水，燒開後倒入麵條，用筷子翻倒幾下，把面掏開。等水再次翻滾，泡沫覆蓋面條，關火，倒一小杯冷水，喜歡吃硬一點面的就可以撈出了，喜歡吃軟點的還可以再燒會。

步驟 8

拌入蔥油，喜歡吃酸的或者吃辣的也可根據個人喜好加點醋或者辣椒醬，再來個荷包蛋那就更好了。

小貼士

調料的鹹淡根據每個人口味不同，可做調整。

喜歡蔥更脆的話，燒製好的調料不要與蔥混合，先將調料拌麵，再倒上蔥油拌麵，蔥的口感會更好。