《1》

自白茶火遍大江南北後，一些流言蜚語便從中而生。

Sunny底下，難免有陰影，茶紅是非多。

其中，最常見的一點，就是很多人分不清綠茶和白茶的關係，經常會將二者混淆。

有的茶友說：“白茶，不就是綠茶麼，有什麼好說的，綠茶我們都喝過。”

還有的茶友說：“我喝過白茶，喝的是安吉白茶。”（安吉白茶其實是綠茶的一種，和白茶並沒有關係）

瞧，這就是典型，一種先入為主，刻板印象。

綠茶和白茶，是截然不同的兩類茶，若是您還分不清它們的區別，是時候好好看看這篇文章了。

《2》

什麼是白茶？

在最新白茶國家標準中，關於白茶，有以下限定：

白茶，即以茶樹芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的茶。

簡單來講，能夠稱為“白茶”的茶，它要符合兩大條件。

第一：用特點茶樹製作而成

第二：用特定加工工藝製作

用於製作白茶的原料，從國標中可發現，主要分為三類。大白茶、水仙、菜茶。其中，大白茶最為常見，且品質好，市場接受度高，而水仙茶和菜茶，數量不多，在市面上難覓蹤影。且香氣與大白茶大相徑庭，沒有一定喝茶年齡的茶友，比較難接受其獨特的風韻。

而白茶的加工工藝，也是最特別的地方。它不經揉捻、炒青等，主要透過萎凋和乾燥而來。

這類工藝上的特點，完整保留了葉片的完整性，也是區別於綠茶的關鍵。