滷水能在冰箱中冷藏儲存5-7天。

滷水晾涼後最好存放於瓷罐或者玻璃容器中，不要長時間放於塑膠盒子、不鏽鋼鍋中，不利於儲存。通常滷水能在冰箱中冷藏儲存5-7天，但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全。也可以將成凍狀的滷水冷凍儲存，這樣放置的時間會更長一些。

每次用完的滷水，一定要仔細的將裡面的蔥、姜等雜質過濾乾淨，再可以冷藏儲存，否則很容易變質。滷製羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份滷水單獨煮，不要放在這個滷水中，否則滷水過不了幾天就變質了。

擴充套件資料：

滷水使用注意事項：

1、忌用生鐵鍋和木器：儲存滷水應該用不鏽鋼桶，鐵器容易生鏽，木器有異味。

2、器皿、環境保持清潔：儲存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衛生，溫度調節)，才能保證滷水及滷製品的質量。

3、葷素要分開：鹵素菜需要將滷水單獨打出來，素菜裡面大量的澱粉和生水會嚴重影響葷菜的口感，且不利於老滷的儲存，腥味過重或者異味大的也最好分開。

4、香料不停留，控湯後冷藏：滷水熬好後，第一個工作就是將香料包撈出，吊幹其水分並降為常溫後，用保鮮膜包好，放入保鮮冰箱內冷藏。如果不及時將香料包撈出，香料的味道會繼續滲透到滷水中，那麼滷水的藥香味就會太過濃郁。