南豆腐與北豆腐的區別是：

1、名稱不同：

南豆腐又稱石膏豆腐。

北豆腐又稱為老豆腐，硬豆腐。

是用，硬度、彈性和韌性較強，

2、凝固劑不同。

南豆腐的凝固劑是石膏液，北豆腐的凝固劑是鹽滷。

3、口感不同：

南豆腐質地比較軟嫩、細膩。

北豆腐硬度、彈性和韌性較強。

4、烹飪方法不同：

南豆腐常用的，烹飪方法是做湯。

北豆腐常用的烹飪方法是炒或者燉。

南豆腐與北豆腐的區別是：

1、名稱不同：

南豆腐又稱石膏豆腐。

北豆腐又稱為老豆腐，硬豆腐。

是用，硬度、彈性和韌性較強，

2、凝固劑不同。

南豆腐的凝固劑是石膏液，北豆腐的凝固劑是鹽滷。

3、口感不同：

南豆腐質地比較軟嫩、細膩。

北豆腐硬度、彈性和韌性較強。

4、烹飪方法不同：

南豆腐常用的，烹飪方法是做湯。

北豆腐常用的烹飪方法是炒或者燉。

擴充套件資料：

鹽滷俗稱滷水、淡巴，是生產海鹽的副產品，鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。滷塊溶於水稱為滷水，是中國生產豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。