我們老家就是專門種銀杏樹的地方，白果樹每年都會結好多的白果，記得小時候，媽媽會在爐子上面放一個勺子，然後把白果放一些在裡面燒，拷出來的白果特別香，但是白果太多了吃不完的時候，我媽又會變著花樣搭配其他的菜做菜給我們吃，我媽拿手炒白果菜有：白果臘肉、白果辣椒蝦、白果蝦球、白果燜三冬、白果雞丁、白果苦瓜、白果鯽魚、白果炒花枝捲、白果炒百合、生菜果仁香松飯、蘆筍白果魚、白果扣豬肚……　　白果炒芹菜　　

1.西芹洗淨切成段，紅椒切片　　

2.白果和芹菜放入開水鍋中炒燙2分鐘撈出（焯水的時候可以放少量的鹽，這樣焯出來的菜更豔麗）。立即撈入涼水中降溫　　

3.起油鍋，爆蒜薑末　　

4.放入西芹與白果，加鹽、白糖，快速大火翻炒1分鐘　　

5.最後加入紅椒和味精炒勻即可　　碧玉筍炒白果　　

1、所有食材切好洗淨備用　　

2、起油鍋爆香薑末，辣椒後倒入所有食材，續加米酒和適量的水　　

3、然後調味，煮熟食材即可　　木耳腐竹炒白果　　

1、黑木耳、腐竹放入水中泡軟，白果去殼和皮，放在熱水中泡一會兒。　　

2、鍋裡放少許油燒熱，放入黑木耳，因為會爆，蓋上鍋蓋。　　

3、放入白果，大火炒到白果變色。　　

4、放入腐竹、鹽、蔬之鮮，大火炒勻，蓋上鍋蓋燜一會兒即可。