酸甜素魚材料：素魚一條（偷懶的人即可直接到超市購買）、伯爵橄欖油，番茄醬少許做法：

1.將素魚改刀，表面切成菱形小塊；

2.在改刀後的素魚表面掛上脆皮粉；

3.將橄欖油倒入鍋中，待油熱後，將素魚放入鍋中炸至金黃撈起；

4.另起鍋，將番茄醬放入炒香，澆在素魚上即可。自己做素魚:將大土豆切小塊，在沸水中煮至熟軟，黑木耳水發切絲，香菇4朵水發切末，馬蹄切末，澱粉用水調好備用；土豆撈出放入容器，與香菇末、馬蹄末混勻，打入一個雞蛋，放入鹽、糖、味精適量，醬油約1毫升即可，打勻成土豆泥（這一步驟最好用木槌，不要打得過稀）；將土豆泥放入熱油中翻炒至翻炒成很稠的糊狀；用豆腐皮包裹土豆泥，修飾成魚形，另外取2釐米寬、20釐米長的豆腐皮長條，搓成豆繩，在近魚尾處扎一下，魚尾巴就出來了；最後把素魚放在熱油中兩面炸一下，就製成了一條素魚。

糖醋魚

材料： 平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根,蔥2根 姜2片

做法：

洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。

鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。

平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。

糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。

提示：

糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。

特色： 酸甜可口