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  • 1 # 使用者6602652349876

    幹蘑菇有保質期,曬乾後蘑菇儲存期限會延長至一年左右,但是如果儲存不好也會發黴長毛。如果幹蘑菇長毛髮黴了就不能繼續食用。

    1、為了防止幹蘑菇長毛可以將其放在通風、陰涼、乾燥處或者冰箱裡面,保持低溫環境可以有效防止食品長毛。

    2、幹蘑菇也可以用塑膠袋密封,防止因為環境潮溼造成吸溼返潮。

    3、幹蘑菇使用真空密封,隔絕空氣,黴菌得不到生長所需的氧氣,也可以有效的組織黴菌的生長。

    4、注意購買的數量,最好是在食物的保質期內把幹蘑菇吃掉。

    泡發乾蘑菇的方法:

    水發乾蘑菇時,可先沖洗去其塵土,置適量溫涼淨水(低於40℃)中浸泡半至一小時。泡幹蘑菇的時候,最好用20—35℃左右的溫水,這樣既能使蘑菇更容易吸水變軟泡漲,又能使鳥苷酸充分分解,散發出鮮味來。另外,浸泡的時間也別太長,等菇蓋全部軟化,就要立即撈起濾幹。

    蘑菇無論乾鮮,與其他葷素食品搭配,為主、為輔,都能烹製出美味佳餚。適合各種人群,四時皆宜,沒有禁忌。烹調時注意保護其營養和醫藥成分。不可過度浸泡。

    擴充套件資料:

    鮮香菇類的儲存:

    買來暫時不用的菇類,不拆包裝,放冰箱冷藏即可。一餐煮不完,不用洗,直接裝入PE塑膠袋內,用密封夾夾住,冷藏儲存。

    新鮮香菇或黑木耳直接日曬,充分乾燥後儲存。黑木耳大約曬3天,肉質厚實的鮮香菇則需曬一個星期。

    日曬的幹香菇香氣濃郁,富含維生素D,是家中的常備食材。務必保持乾燥,裝在密封夾鏈袋內,冰箱冷藏或冷凍,以免發黴或長蟲。

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