用料艾草 750g麵粉 600克糯米粉 500克食用蘇打 10克鹹菜 2支春筍 5支五花肉末 500克

艾草清明果的做法步驟

步驟 1

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處理艾草：從菜場買來的艾草把較老的根去掉，留下葉子和嫩芽。這個時間較長費了2小時。

步驟 2

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提前備好清明果餡的材料，我喜歡鹹的，準備了筍丁肉末和鹹菜。煸炒的時候可以加點老抽上上色。

步驟 3

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艾草洗乾淨後焯水1分鐘用自來水過一遍。

步驟 4

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冷水衝好後，用手捏成隨意造型，為了擠出水分和去除苦汁。

步驟 5

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再放入鍋中燒開，水要沒於艾草，並加入10g左右食用蘇打，為了更好軟化艾草葉。其實我途中加了很多次開水，要一直煮到艾草葉能用手指捻成泥狀。

步驟 6

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把麵粉和糯米粉一起倒入盆中，把艾草葉放在粉內可以開始和麵啦，剩餘的艾草汁不用扔，麵糰容易幹可以一直加艾草汁。

步驟 7

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這是我揉了一個半小時的麵糰。提前煸炒好的餡料就可以開始包清明果啦。

步驟 8

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擀成圓形，花式包邊。

步驟 9

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上鍋蒸5分鐘左右就可以吃啦。

步驟 10

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蒸好後顏色就深拉，大家喜歡淡點的艾草可以用500g。享用美食啦～