豬肉切塊，鍋中炒一炒。鍋中放油，生薑把豬肉煸炒出油放料酒噴香。放醬炒香 放開水，大火燒開小火燒30分鐘，放糖再燉二十分鐘收汁即可

豬肉洗淨瀝乾，醬油花椒糖鹽熬熱，澆到豬肉上，時不時翻翻，泡三天後，有風有太陽的日子，連掛三天，然後放冰凍儲存。

用料五花肉 500克

生抽 2湯勺

老抽 半茶勺

蒜頭 2-3瓣

八角 1個

香葉 2片

片糖 1截

雞汁 1茶勺

料酒 3湯匙

鹽 少許

醬肉的做法

1五花肉去皮切件焯水處理後，用1湯匙砂糖、半茶匙食鹽拌均勻五花肉放入冰箱醃漬一個晚上，預早醃製過五花肉滷出來的醬肉爽脆而不油膩。

2燜煮前把醃好的肉衝下清水抹乾水份。熱鍋下油落蒜頭爆香落入五花肉炒拌炒至肉表面有點出油。

3灒入1湯勺料酒提香，把生抽、老抽、片糖、八角、香葉炒拌均勻。

4然後加入清水或高湯浸過肉面約2釐米。

5蓋上蓋子武火煮沸騰後，轉文火燜煮，中途掀蓋翻拌幾次大概燜煮30分鐘。

6然後加入雞汁、2湯匙料酒試味鹹淡再落鹽調味，調回大火收汁後出鍋。

大功告成~

小貼士:方子的醬肉味道帶甜，不喜歡甜的可調整下糖量或加點醬油