1、手抓一把幹茶葉放進茶壺，衝進150克開水，待茶葉泡開後取第一道濃茶水，不要茶葉

2、把皮蛋粉倒入容器中，用剛才濾出放涼的茶葉水直接兌皮蛋粉，分多次少量加入，最終成為漿糊狀最佳，不可太稀

3、攪拌好需要等一個小時左右，這一個小時是讓皮蛋粉和茶水發生化學反應，一小時後攪拌均勻就可以繼續下面的步驟

4、帶手套把蛋放進容器裡塗一層皮蛋漿，滾一圈看不見蛋皮為宜，然後放進缸壇（寬口厚塑膠瓶也可，一定要密封性好的容器），我家裡沒有，所以用的小鋼盆，依次做好全部，蓋緊容器，或者用厚塑膠袋2到3層紮緊，不能漏氣，放在室內陰涼處

5、溫度的控制對皮蛋的形成非常重要，溫度30度以上15天左右就可以製作成功，20度以上20天左右，溫度10度以下的需要用棉被或衣物包好保溫來完成製作

6、雞蛋醃製時間要比鴨蛋減少3-5天左右，鵪鶉蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右約10天成型

1、選用新鮮禽蛋（雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋均可）作原料，裂紋蛋、散黃蛋、鋼殼蛋、沙殼蛋均不宜採用。鮮蛋不能用水洗，髒蛋可用布擦淨。

2、取生石灰、純鹼、食鹽放入容器內，加入開水，攪拌30分鐘，待冷卻後再加入氧化鋅、氧化鐵、碘化鉀、絞股藍及亞硒酸鹽，混合均勻成粉劑。取粉劑500克放入塑膠容器內，加冷開水7公斤，用木棒攪勻，待浸劑內氣泡全部消失，即可使用。

3、按500克浸劑制100個鴨蛋或120個雞蛋的比例，將鮮蛋放入缸、壇、塑膠袋等容器內。把配製好的浸劑倒入容器內，將蛋全部淹沒，密封容器，放置於背光處，溫度保持20℃以上，10天左右皮蛋即可成熟。成熟的皮蛋用冷開水洗淨並擦乾，放在塑膠袋或壇中儲存，隨吃隨取。皮蛋一般30天左右產生松花，成品貯存一年左右不變質。