用料龍門魚一條（2斤左右）姜 適量大蔥蔥白 適量胡蘿蔔 適量大椒或尖椒 適量花椒 五粒大料 兩大朵蒸魚豉油 適量食用油 50克左右

步驟 1

魚去鱗，內臟，魚腮，洗淨，在魚兩側背上斜著片三四刀，放到盤裡備用。

步驟 2

姜切薄片，大小以可以放到魚的花刀裡為準！切好後放到魚的花刀。

步驟 3

蒸鍋放適量的水，最好多一些，以免乾鍋！

步驟 4

水開後把魚放盤裡，放進蒸鍋！注意一定要開水放魚，要不魚會腥的！蒸十分鐘，關火出鍋。

步驟 5

在等水開的時間把蔥，胡蘿蔔，大椒切絲，具體絲的大小以自己刀功為準！蔥絲要跟吃烤鴨的蔥絲一樣順著蔥紋理切，切好備用。

步驟 6

魚出鍋後，把魚盤裡的水倒出！把蔥絲，大椒絲，胡蘿蔔絲放到魚上，隨意撒就行，再撒蒸魚豉油。

步驟 7

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做炒鍋，鍋裡放油，油七成熱放入花椒大料，煸出香味，把花椒大料揀出，把油趁熱澆到魚上，可以聽到呲喇一聲，魚就可以吃了！

材料：龍俐魚1斤左右、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲少許、食用油2湯匙、蒸魚豉油3湯匙

做法：

1、將魚洗乾淨，尤其是魚肚內的一層黑膜去除乾淨。

2、魚的兩面分別劃上幾道斜刀，再鋪上薑絲。放在煮開的蒸鍋內蒸上7分鐘。

3、從蒸鍋中拿出來後，再鋪上蔥絲和紅椒絲。

4、淋上3湯匙的蒸魚豉油。

5、燒燙2湯匙的食用油，澆在魚面上。完成。