步驟1

鍋中倒入適量冷水，放入鴨肉，加入蔥段，薑片，胡椒粉大火煮40分鐘（不要蓋蓋子）

步驟2

步驟3

竹蓀用水泡發後洗淨，切塊備用，枸杞洗淨

步驟4

鴨子煮好後關火撇淨浮沫

步驟5

步驟6

然後加入鹽、味精調味即可出鍋

第一步：把鴨肉剁成小塊，因為鴨肉很肥，我們可以把鴨肉上的大塊兒肥油削下來，洗乾淨放到小碗中待用，把剩餘肉塊多衝洗幾遍然後冷水下鍋焯水，水開之後撇掉浮沫撈出，用冷水沖洗乾淨瀝水放入碗中待用

第二步：生薑切片、大蔥切片、蔥花切碎、香菜切段，幹辣椒從中間攔腰切兩段（切開辣味會更好的出來）、八角香葉備好。

第三步：開火，熱鍋下冷油，調小火把我們第一步準備好的鴨油放入油鍋中，把鴨油熬出來，然後把剩下的渣子撈出來扔掉；保持小火，放入花椒炸至微微發黑，花椒味都出來了之後把花椒撈出扔掉。

第四步:瀝乾水分的鴨肉下鍋，加入料酒，不斷翻炒至出來香氣之後，把薑片、大蔥、幹辣椒、八角、香葉放入鍋中繼續翻炒，翻炒大概一分鐘後加入老抽和豆瓣醬炒香，再翻炒一分鐘後再加入白糖提鮮，然後往鍋中加入啤酒大火煮開。

第五步：鍋開之後轉小火煮15分鐘，然後加鹽調味，蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘讓鴨肉入味，之後起鍋裝盤，