所謂的沸水是多少度呢？如果是燒開的100度的水，嬌嫩的綠茶就不適合，如白茶，龍井，碧螺春等等

龍井茶適合的水溫是85度左右，泡龍井講究的是欣賞，所以適合用玻璃杯沖泡，為的就是觀賞碧綠的茶葉在水中上下飄舞，茶葉亭亭玉立，別有趣味，如果一泡開水下去，那茶葉瞬間就被燙熟了，顏色發黃，不好看了。

白茶葉片細嫩，也不適合沸水沖泡，適宜的水溫是80度--85度，其實我也試過，白茶就算用開水泡，出來的茶湯也不渾濁，口味很清淡，這就是它的特色。

像普洱，黑茶這樣的發酵茶，恰恰需要滾開的水沖泡才能激出醇厚的味道。我曾經從西藏帶回一罐西藏黑茶，用開水沖泡味道都很淡，非要放進水壺裡煮上一會兒，茶香才慢慢瀰漫出來，再加入牛奶，那是地地道道的自制奶茶，味道很不錯呢！

同樣，鐵觀音這樣的半發酵茶，也需要100度的沸水沖泡。

總結下來就是，沖泡綠茶的水溫在85度左右，沖泡發酵茶半發酵茶的水溫需要達到100度。

是的，所有的茶都可以用沸水沖泡，無論武夷巖茶、武夷山高山野生紅茶、參茶、茶梗、茶沫都能用沸水沖泡的，根據茶質的不同沖泡時間的長短不同來掌握情況。

嫩茶青做的茶如紅茶、輕火茶、茶碎沫宜即衝即飲，沖泡時間只1~2秒即可。

老茶青做的茶和陳茶可用沸水沖泡時間稍長些。

大青葉片茶和茶梗及茶餅可以選擇煮茶來喝了。

茶葉雖好、不要貪杯哦，提神醒腦、濃茶喝多了容易睌上失眠睡不著覺滴！