剖檢豬時應做以下外部檢查： （1）常規檢查 瞭解剖檢豬隻的品種、性別、年齡、毛色、特徵、體態等。 （2）營養狀況 可根據皮下脂肪的多少、肌肉的肥厚、面板和被毛狀況來判斷。瘦弱豬皮下脂肪少，肋骨、脊椎以及骨骼的結節部顯著突出，被毛粗亂無光澤，面板缺乏彈性而粗硬。 （3）面板 注意被毛的光澤，面板的厚度、硬度及彈性，有無脫毛、褥瘡、潰瘍、膿腫、創傷、腫瘤、外寄生蟲等。此外，還要注意檢查有無皮下氣腫和水腫。有皮下水腫時患部隆起，觸之有捏粉樣硬度，或有波動感。氣腫時患部也隆起，指壓有捻發音，且有氣泡逃散感。 （4）天然孔（口、眼、鼻、耳、肛門、外生殖器）檢查各天然孔的開閉狀態，有無分泌物，排洩物及其性狀、數量、色澤、氣味和濃度等。從天然孔的觀察，有助於進一步注意該系統的內部病變。例如，發現鼻腔中有分泌物時，剖檢時就應注意檢查鼻道、氣管和肺的變化。其次注意檢查可視黏膜，著重注意有無貧血、淤血、出血、黃疸、潰瘍和外傷等變化。如黏膜蒼白，是內出血或貧血的象徵；黏膜紫紅色，是淤血的標誌，剖檢時就應注意迴圈系統的疾病。如黏膜發黃，可能是黃疸，剖檢時應注意檢查肝臟、膽管以及血液的變化。 （5）屍體變化 豬死亡後，屍體受酶、細菌和外界環境的影響，逐漸發生一系列的變化，如屍冷、屍僵、屍斑、死後凝血和屍體腐敗。正確地辨認屍體變化，可以避免把某些死後變化誤認為生前的病理變化。