德國雙立人炊具進入中國最早，所以名氣很大，尤其是廚刀。剛開始是純進口，德國本土巴騰弗騰保州索林根鎮生產的，還是不錯的，雖然硬度不是很高但也夠用了，尤其是當時我們絕大多數人對好廚刀還沒有啥概念，後來就在上海生產了，品質自己想像，雖說是宣傳說鋼材是來自德國。雙立人高階系列都在自己本國索林根生產，是什麼系列的亂七八糟英文字母記不住。也有在日本生產的，那就不太清楚了，據說是專門生產陶瓷刀，估計就是套牌代工吧。
德國還是有好刀的，只要別用咱們的收入水平嫌貴就行，比如“三叉”的高檔系列，“雙立人”的高檔系列，還有“福騰寶”高檔系列，品質都差不多少，非要說大廚用起來這個好那個好的咱也沒話說，誰讓咱不是西餐大廚了，我想那是歸於玄學境界了吧。
德國廚刀一般偏軟，本土生產的也一樣，5鉻鋼左右，一般沒有太硬的，估計是制刀理念的綜合考慮吧，適用於絕大多數人。日本人“軸”，愛鑽牛角尖兒，整個廚刀死貴死硬死靚，保養不好還上鏽，因為碳高（所以硬），不太適應我們大多數人，當然錢多除外。具體資料就不說了，沒啥意義，現在好像也和國內的廠家合資生產了，便宜的“關孫六”就是，還有“藤次郎”，還有在日本國內賣的日本牌子的廚刀，不太貴的基本都是廣東陽江生產的，據說日本出原料和工藝，陽江廠家出場地和人力。
想用好刀的選7鉻以上的或VG10材料的，什麼“青紙、白紙、瑞典鋼”就免了吧，誰知道真的假的，要不就花大價錢買純日本產的，買個放心。磨刀石建議買日本“刃之黑幕1000”（200元左右）和中國產好“漿石”（100元左右）就足夠了。追求高檔次的另說。
德國鍋具那是好的沒法兒說，只是限於純進口，純不鏽鋼，那個厚，那個重，孫子死了都用不壞，可惜不太適應中餐～刷不起啊？就是閉著眼睛埋汰著用也不行，鍋裡子不蹭乾淨真糊鍋啊，就得蹭的鋥亮才行，不是特勤快、特愛乾淨的人壓根兒用不了。
德國雙立人炊具進入中國最早，所以名氣很大，尤其是廚刀。剛開始是純進口，德國本土巴騰弗騰保州索林根鎮生產的，還是不錯的，雖然硬度不是很高但也夠用了，尤其是當時我們絕大多數人對好廚刀還沒有啥概念，後來就在上海生產了，品質自己想像，雖說是宣傳說鋼材是來自德國。雙立人高階系列都在自己本國索林根生產，是什麼系列的亂七八糟英文字母記不住。也有在日本生產的，那就不太清楚了，據說是專門生產陶瓷刀，估計就是套牌代工吧。
德國還是有好刀的，只要別用咱們的收入水平嫌貴就行，比如“三叉”的高檔系列，“雙立人”的高檔系列，還有“福騰寶”高檔系列，品質都差不多少，非要說大廚用起來這個好那個好的咱也沒話說，誰讓咱不是西餐大廚了，我想那是歸於玄學境界了吧。
德國廚刀一般偏軟，本土生產的也一樣，5鉻鋼左右，一般沒有太硬的，估計是制刀理念的綜合考慮吧，適用於絕大多數人。日本人“軸”，愛鑽牛角尖兒，整個廚刀死貴死硬死靚，保養不好還上鏽，因為碳高（所以硬），不太適應我們大多數人，當然錢多除外。具體資料就不說了，沒啥意義，現在好像也和國內的廠家合資生產了，便宜的“關孫六”就是，還有“藤次郎”，還有在日本國內賣的日本牌子的廚刀，不太貴的基本都是廣東陽江生產的，據說日本出原料和工藝，陽江廠家出場地和人力。
想用好刀的選7鉻以上的或VG10材料的，什麼“青紙、白紙、瑞典鋼”就免了吧，誰知道真的假的，要不就花大價錢買純日本產的，買個放心。磨刀石建議買日本“刃之黑幕1000”（200元左右）和中國產好“漿石”（100元左右）就足夠了。追求高檔次的另說。
德國鍋具那是好的沒法兒說，只是限於純進口，純不鏽鋼，那個厚，那個重，孫子死了都用不壞，可惜不太適應中餐～刷不起啊？就是閉著眼睛埋汰著用也不行，鍋裡子不蹭乾淨真糊鍋啊，就得蹭的鋥亮才行，不是特勤快、特愛乾淨的人壓根兒用不了。