在南美白對蝦養殖中，肝胰腺的健康程度是關係到成活率和出成率的重要因素，所以南美白對蝦肝胰腺的護理是極其重要的，尤其是在轉肝期、轉料期、蛻殼期和偷死期這幾個關鍵時期。對蝦轉肝期：一般在對蝦養殖18～22天以後，是肝胰腺快速發育成熟期。在轉肝期，肝胰腺後部逐漸出現一層白膜，白膜逐漸發育，漸漸包圍整個肝胰腺後緣和底部，這是肝胰腺功能成熟的標誌。此時是肝胰腺功能轉型的關鍵時期，易出現轉肝慢、肝胰腺發紅、脂肪肝等現象，是整個養殖過程中預防肝胰腺病變的最關鍵時期。如果這個時候肝胰腺發育不好，那麼在養殖後期就會導致對蝦容易出現肝胰腺病變，並且很難修復。轉料期：苗種期是對蝦整個養殖過程中體質最弱，攝食能力最差，又是影響到後期成活率及產量高低的關鍵階段。轉料期一般出現在對蝦養殖的12～20天（蝦長至2.5～4公分）、25～40天（蝦長至5～7公分）這兩個時期，蝦苗從苗場轉移到蝦塘，從吃浮游生物變成吃飼料。轉料期的蝦苗存在環境與食性轉換的問題，蝦的肝胰腺負荷非常大，一般都會出現攝食減少或停食的症狀，應注意做好肝胰腺的保健以減少應激。蛻殼期：對蝦的生長必須依賴蛻殼。對蝦蛻殼期的機體免疫力會比較弱，容易遭受病原和毒害物質的侵襲。此時若是肝胰腺受損，會導致對蝦機體免疫系統崩潰，間接影響對蝦的順利蛻殼。偷死期：主要發生在苗期和養殖後期，主要由弧菌感染引起，以肝胰腺萎縮、壞死、空腸空胃為主要特徵。弧菌是條件致病菌，對蝦機體抵抗力差時容易感染，因而偷死病的防治關鍵在於保護肝胰腺增強機體抵抗力。選擇營養搭配合理、質量穩定的飼料是保障對蝦肝胰腺健康的首要條件。其次，我們在飼料儲藏方面也必須注意，最好是在陰涼、乾燥、通風處儲存，不能讓飼料受潮發黴產生黃麴黴，投餵這樣的飼料，會導致對蝦肝胰腺中毒。此外，在對蝦飼料中新增膽汁酸也是護理對蝦肝胰腺必不可少的措施。