華人自古就有“以形補形”之說，即吃畜禽類的什麼臟器就可以滋補人的同種臟器，這一學說在一定程度上已經被現代醫學所證實。其中豬腰就備受人們的喜歡，人們研究出來很多種豬腰的吃法，主要的製作方法就是煎、炒、烹、炸以及涼調等，前段時間由於自己腰痛，準備補補，於是買了兩個豬腰，應為天氣熱，熱的食物吃起來全身不舒服，於是準備做熗拌腰花這是一道菜。

做熗拌腰花最關鍵的就是要徹底去掉豬腰的腥臊味，其它的步驟都還是非常簡單味道鮮美。下面就介紹熗拌腰花的具體做法，教你怎麼做好吃的熗拌腰花。

自己準備的食材有：豬腰、料酒 1勺、生薑 適量、香蔥 適量、香辣豆瓣醬 1大勺、食用油 1小勺、鹽 少許、味精 少許、香菜 適量、蒜瓣 5個

製作方：1、豬腰剝去外邊的膜，對半切開：2、裡面白色和深紅的部分要全部去掉。不要捨不得，一定要全部去掉；3、片好的豬腰打十字花刀後切成條，或者塊；4、鍋中加入足量水，再加入1勺料酒和適量薑片和香蔥，大火煮開後，把腰花放入汆熟5、汆熟後的腰花立即撈出放入盤中6、炒鍋中放入香辣豆瓣醬，炒開後放入適量水，加入少許鹽和味精，煮開，倒入腰花盤中；7、蒜瓣剝去外皮後切碎，放在腰花上，澆上熱油，撒上香菜，拌勻就可以了。

注意：

2、浸泡和焯水，也是去除豬腰騷味的方法，一定不要省略了。3、腰花第一次切是45度角傾斜切割，第二遍是直角切割。4、腰花易熟，所以不需要焯水過長時間。5、新增蔬菜可以根據自己喜好。

上面就是我製作熗拌腰花的過程，用這種方作出來的熗拌腰花簡單，不需要很多的步驟，知道簡單的幾步就能做出美味的腰花，並且豬腰的營養成分也沒有流失，大家沒事可以自己動手坐下。

腰子去除異味的步驟:

1:把買回來的腰子充分洗淨，去掉外膜和附帶的雜物。從中間把腰子片開。去淨中間的腰進（一定要去淨） 2:把去淨的腰片。用水洗淨。在用淡鹽水加醋泡半小時（利用鹽的滲透壓逼出血水）在用清水反覆沖泡至水清為止（經過這兩步的處理你也可以做出一切美味腰子）

三椒腰片是一道美味冷盤。點菜率相當的高（起碼比6-7層樓還要高）

準備食材:豬腰一對。花椒油10粒，鮮花椒2克，乾紅辣椒5個切段，鮮椒圈5克。蒜末5克，小蔥末5克，鹽2克，東古醬油2克，白糖糖1克。芥末油2滴。熟芝麻適量（可不加）

製作過程1:把處理好的腰片。改成麥穗花刀。（就是在腰片內側刀傾斜45度切間距3毫米的一字刀，在反轉在第一刀的基礎上垂直切第二刀，兩道成十字型。深到表皮不斷）第二刀每切三刀切斷。嫌費事就片薄片。不影響味道2:把切好的腰花用蔥姜，香菜，料酒醃製15分鐘後。用開水汆燙30秒。用水養2分鐘至熟。洗淨攥幹水分

3:把攥幹水分腰花中放鹽2克，醬油2克，糖1克，芥末油兩滴拌勻。在擺上蔥末。蒜末。和鮮花椒

4:熱鍋晾油50克。放乾花椒裡小火炸至棕紅撈出留油關火。下入乾紅辣椒段炸香。趁又熱澆在擺好的鮮花椒和蔥末，蒜末上激發出香氣。蓋蓋燜一分鐘。撒芝麻或堅果碎即可裝盤

特點:腰花脆嫩，清香微辣。有鮮花椒的清香。也有乾花椒的麻香。開胃爽口，適合佐酒

製作要點:1:腰子去腥要做細。應為熗菜對食材本身的味道要求很高

2:改刀要均勻，以免焯水時。腰花老嫩不一。焯水時，要旺火，腰花下鍋30秒即關火。用水的溫度養熟腰花。這樣腰花最嫩

豬腰子250克,黃瓜50克,水發木耳250克,筍片50克,料酒25克,醬油30克,香油20克,味精2克,花椒10粒,薑末少許。

涼拌腰花是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，此菜腰花脆嫩。味美鮮香將豬腰片成兩半兒。片去要臊及裡筋切上麥穗花刀。

改切成方條;黃瓜切成薄片;筍片切小片;鍋內放水,旺火燒開,放入腰花,焯一下立即撈出,投入冷開水中過涼,再撈出,用潔布吸乾水分,盛入盤內;同時,用開水將筍片和木耳焯一下,和黃瓜片一起放入腰花盤內;反醬油、料酒、薑末、味精放入碗內,混合調成味汁。鍋架火上,放油燒至七成熱,放入花椒,炸出香味(撈出花椒不要)成為花椒油,倒入盛有調味汁的碗,攪拌後澆在腰花盤內用筷子拌勻食用。 回答完畢。