神州第一陵炎帝陵！一縣一品公益助農，湖南炎陵特色農產品黃桃

炎陵縣，隸屬湖南省株洲市，原名酃縣，因"邑有聖陵"--炎帝陵，1994年更名為炎陵縣。地處湖南省東南部、羅霄山脈中段、井岡山西麓。屬中亞熱帶季風溼潤氣候區，氣候特徵為：四季分明，晝夜溫差大，冬無嚴寒，夏無酷暑。

炎帝陵旅遊區位於湖南省炎陵縣城西19公里的鹿原陂。炎帝陵殿共分五進，環繞炎帝陵殿，築有丈餘高的紅色圍牆，四周朽建規模宏大的奉聖寺、胡真官祠、天使公館、崇德坊、宰牲亭、時佘公館、詠豐臺、飛香亭等古建築群，在天古木和環繞山水的陪襯下，整個陵殿顯得氣勢宏偉，莊嚴肅穆，古樸凝重。

神農谷國家森林公園，群山密集，森林密佈。自然景觀神奇而迷人。因毗鄰炎帝神農氏的陵寢之地，而稱之為神農谷。境內四季分明，冬季寒冷、夏季涼爽、春秋季宜人。神農谷不僅自然景象豐富，而且山水結合的好，與植物相得益彰，形成了她神秘、野趣、奇險、恬靜的風景特色。

炎陵釀豆腐，把豆腐斜切成約一寸見方的三角塊或四方形，投入油鍋中炸一會，取出瀝乾，再切開，在裡面放入調有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時再撒上些胡椒麵、蔥花，味道尤為鮮美。

一縣一品（炎陵黃桃）

炎陵地廣人稀，屬亞熱氣候，土地肥沃氣溫適宜，故而物種豐盈。若要從特產中細分，就是當今頂尖專業顧問未必能全面訴之炎陵物種。而始祖神農氏何以浩浩山河川脈無數卻偏種情於炎陵？想必箇中原由自無須細說而躍然於紙了。

炎陵十大特產

一、炎陵黃桃

炎陵黃桃，又稱高山黃桃，以香、脆、甜而聞名於世，為國家地理標誌保護產品。生長於湖南省炎陵縣平均海拔400-1400米的深山之中，是純原生態，無公害的保健水果。2011年炎陵縣被評為“中國優質黃桃之鄉” ，是湖南省唯一獲此殊榮的區縣，同時在黃桃產業方面也是全國唯一獲此殊榮的縣。2016年正式註冊為“國家地理標誌證明商標”， 並獲評“2016湖南十大農業品牌”。

炎陵黃桃在炎陵縣已有30年的栽培歷史。是1987年從上海市農業科學院引進最新選育的優良黃桃新品種—錦繡黃桃，在海拔400～1000 m的山區進行試種，表現出適應性強、早果豐產、果型大、不裂果、外觀美、產量高、品質優、效益好等優點。從2007年起，炎陵黃桃邁入了快速發展階段，每年新增面積近千畝。到目前止，炎陵黃桃初步形成了“一鄉一業、一村一品”產業化生產格局，主要集中分佈在平樂、霞陽、下村、龍溪、十都等5個鄉鎮的10個村。

炎陵黃桃產業的形成和發展，是由政策、科技、市場和炎陵人勤勞進取共同取得的；炎陵黃桃產業是"產品特色鮮明、競爭優勢明顯、品牌效應突出、經濟效益領先"的特色精品農業產業；是炎陵高效優質生態農業的突出代表，已成為廣大山區桃農安居樂業、增收致富的特色產業。炎陵黃桃被譽為"湖南優質水果"，2007年透過國家“綠色食品”認證、2011年被授予“中國優質黃桃之鄉”。2013年底，全縣黃桃種植面積8100畝，其中投產面積4200畝，總產3500噸，產值7000萬元，黃桃產業已成為該縣農民脫貧致富的支柱產業之一，預計到2017年該縣黃桃種植面積將突破1.5萬畝，總產6000噸以上，產值突破億元。

二、酃縣白鵝

1、酃縣白鵝產地（或分佈）：湖南酃縣沔水流域的沔渡、十都等地。

2、數量：1980年調查有種鵝0.5萬羽，年飼養量達7萬多隻。

3、主要特性：體型小而緊湊。頭中等大小，有較小的肉瘤，母雞肉瘤偏平，不顯著。全身羽毛白色。喙、肉瘤、脛、蹼橘紅色，爪白玉色，面板黃色。初生重為78.66克；成年體重公鵝為4.25千克，母鵝為4.1千克。屠宰測定：6月齡半淨膛公鵝為84.15%，母鵝為83.95%；全淨膛公鵝為78.17%，母鵝為75.68%。開產日齡158天，年產蛋45枚，蛋重為142.51克。蛋形指數1.49，殼厚0.59毫米。公母配種比例1：2～4，種蛋受精率約98.2%。

（1）土壤地貌情況：炎陵縣屬山區農業縣，地貌以山地為主，佔全境86.9%。此外，丘陵佔7.17%，岡地佔1.55%，溪谷平原佔4.36%。土壤型別分水田土壤和山地土壤。水田土壤是全縣的主要耕作土壤，有17.18萬畝，佔耕地面積的91.06%，分佈在海拔170-1460米地帶。水田的pH值在5.5-6.4的12.72萬畝，佔74.02%。山地土壤的酸性為主，土壤的垂直帶譜十分明顯。適宜開發牧場、養殖白鵝。

（2）水文情況：炎陵縣屬洣水上游，溪谷縱橫交錯，長度5千米以上或集雨面積10平方千米以上的河流49條，長782.3千米。除東風鄉雲秋河流入永樂江外，其餘千溝萬壑均由斜瀨水、河漠水、沔水由南向北匯入洣水入湘江。炎陵境內無工業汙染源，故河水一年四季清澈明淨，水質優良，可謂山青水秀之寶地。

（3）氣候情況：炎陵縣屬中亞熱帶季風溼潤氣候區，低溫寒冷期短，春早暖快。不同海拔和不同區域，氣溫差異明顯，既具立體氣候特徵，又有小氣候差別。年平均氣溫在12.1℃至17.2℃之間，隨海拔高度遞減，故海拔1300餘米的大院農場，有“小廬山”之稱。年日照1500小時，平均太陽幅射86.6至105.1千卡/cm2，平均降雨量1761.5毫米，無霜期292天。一年四季分明，晝夜溫差大，冬無嚴寒，夏無酷暑。

（4）人文歷史情況：酃縣白鵝是中國優良地方品種，也是湖南省唯一列入《中國家禽品種志》的優良鵝種，國家農業部已將其列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。歷史上酃縣白鵝曾遠銷廣東，用以換取食鹽及其它物品。清朝同治十二年（公元1873年）重修的《酃縣誌》卷七《戶品物產》中有“雞、鵝、鴨、鴿……”的記載，卷十七《藝文》中又有“祥鳳飛巖，群鵝集坂”的描述。說明在開發較晚的炎陵縣（酃縣）山區，至少在一百多年前就已經普遍飼養白鵝了。

4、地域範圍

酃縣白鵝主要分佈於湖南省炎陵縣（原酃縣）行政區內的十六個鄉鎮場，包括：霞陽鎮、沔渡鎮、十都鎮、水口鎮、三河鎮、鹿原鎮、壟溪鄉、石洲鄉、策源鄉、下村鄉、平樂鄉、龍渣瑤族鄉、中村鄉、船形鄉、東風鄉、大院農場。炎陵縣位於湘東南邊界，井岡山西麓，是一個以中山地貌為主的山區縣。地理座標為東經113°34′54″-114°07′15″，北緯26°03′-26°39′之間。南北相距59公里，東西相距51公里，海拔高度一般在800米左右。炎陵縣整個地勢東南高亢，西北低緩。最高點為位於策源鄉與江西省交界的酃峰，海拔2115米，最低為三河鎮與茶陵縣交界的矮基嶺河西，海拔166米，最大垂直高差1949米。地貌型別有山地、丘陵、岡地和溪谷平原4種。

三、炎陵香菇

炎陵縣生產香菇歷史悠久。《縣誌.乾隆版》中就有“伐木種菌”的文字記載。段木香菇，肉食厚，朵形好，香味濃。含蛋白質、脂肪、尼克酸、鈣、磷、鐵、硫胺素等多種有益人體健康的營養物質和稀有元素。經醫學研究，經常食用香菇可預防肝硬化、高血壓、冠心病，提高血紅蛋白，增強腸胃功能，具有明顯的抑制癌細胞的作用。

炎陵香菇分為野生香菇、段木栽培香菇和木屑栽培香菇。其中尤以野生香菇著稱，椴木香菇次之，而木屑栽培香菇廉價，亦受歡迎。椴木香菇肉食厚，朵形好，香味濃。每500克含蛋白質62.5克，脂肪32克，尼克酸65克，碳水化合物300克，鈣620毫克，磷207毫克，鐵126毫克，硫胺素0.25毫克等多種有益人體健康的營養物質和稀有元素。

炎陵野生香菇，當地人又稱冬菇。春、秋、冬季均有采摘，除去泥砂雜質，用文炭火烤乾，以備食用或出售；也可以鮮用，炎陵市場天天都有新鮮的野生香菇出售。

炎陵野生香菇口感好，鮮嫩潤滑；味道純正，香氣撲鼻。它是一道名副其實的美味佳餚。

炎陵野生香菇，性味甘、平、涼；入肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。它還有藥用價值：化痰理氣、益胃和中、解毒、抗腫瘤、託痘疹；主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

炎陵野生香菇的識別方法：新鮮的炎陵香菇扁平而薄，上面光滑，下面呈白色，皺褶深，菇蒂短小，有微微的香氣。烤乾的炎陵香菇體型小，有撲鼻的純正香氣，周邊較薄且微微卷邊。遊客在購買時請注意甄別（菇蕾除外）。

四、炎陵柰李

炎陵縣奈李在每年7月下旬至8月上旬成熟，果形似桃，肉質似李，品質極優。園柰李系薔薇科李屬中國柰李的一個變種，有青柰和花柰兩個型別。炎陵縣於1965年從福建引進青柰，經三十年的風土馴化和最佳化栽培，表現早結豐產，品質極優質極優，故稱為炎陵柰李。

炎陵柰李屬小喬木，樹冠半圓形，枝條豐立或炎陵柰李屬小喬木，樹冠半圓形，枝條豐立或半張開。三月上中旬開花，七月下旬至八月上旬成熟，正值水果淡季上市，倍受顧客青睞。炎陵縣柰李果大形美，核小肉厚，質脆緻密，風味濃甜，清香可口，果實心形似桃，果皮黃綠色，果肉黃色，半離核，平均單果重71.4克，最大果重204克。經測定，可溶性固形物含量12.5%-15%，總糖8.55%，含酸量0.56%，糖酸比為15.3，含維生素C16.84毫克/100克，可食率97.7-98.2%，耐貯運，鮮食或加工兼優。炎陵柰李1990年被評為省優水果，1992年獲湖南省科技新產品新成果金獎。

五、炎陵“十碗葷”

凡到炎陵，人們總是要談起“十碗葷”。海外遊子歸來，家鄉親人招待他的是“十碗葷”;鄉里紅白喜事，做壽做酒，起屋上樑，喬遷新居，最隆重的酒席是“十碗葷”;大年三十除夕，閤家團聚，辭舊迎新，最豐盛的團年飯是“十碗葷”。

“十碗葷”究竟為何物?聲名竟如此之顯赫?“十碗葷”其實就是宴席上的十大碗葷菜。第一碗葷叫“頭碗”。一個大海碗，堆得冒了尖，筍子雞雜蓋面，裡面是一個個圓圓的或橢圓的油炸糰子。你別以為那是肉丸子和酥雞蛋，那是酥糯米糰。

第二碗是蒸蛋，淡淡的黃色，嫩嫩的盪漾著。舀一匙吃進口裡，一絲清涼，滿口清香。比起油膩的紮紮實實的“頭碗”來，這個菜就顯得清淡而輕鬆了。這大概是遵從“文武之道，有張有馳”了。

接著是雞，是魚。雞是炒雞，魚是蒸魚。這時，你有點犯疑了，怎麼第四碗就是魚?席上的一般規矩是“魚到酒止”，酒還喝不喝呢?看看旁人沒有不喝的意思。你估量，這兩道菜本身無特別之處，而此時上桌，其間大概是有些文章。

第五碗上的是一條條的東坡內。不過已經“炎陵”化了，沒有江浙間的那麼多糖，倒有點近似湘菜扣肉的形制了。第六碗叉上了一個“圍肉”，炎陵人又叫“喜事肉”。如果說第五碗“東坡肉”已經夠份量的活，這接青上來的“喜事肉”就太有份量了，整碗全是用一寸見方的方塊肉一層層圍壘雨成，故名“圍肉”。這碗肉是定量共應，每人三塊，一塊肥的，一塊半肥半瘦的，一塊瘦的，每桌八人，共是二十四塊。這怎麼吃得下呢?只見旁邊已經有人拿出油紙，把自己的那一份包了起來。哦，這是可以帶回去的。

連著出了兩碗肉後，第七碗又是雞，第八碗叉是魚。燉雞，佐以酃縣特產香菇;塊魚，切成一方塊一方塊的草魚，原湯原汁燒炒;炎陵“十碗葷”講究的是雙內雙雞雙魚。這時，有人起動盛飯了。這碗魚，才是止酒的訊號。

最後兩碗，是豆皮炒肉，海帶燉內。這白然是大魚大肉後的一點淡化。這時，你可能已經半點吃不下了。同去的朋友卻會告訴你，這還不是炎陵最豐盛的“十碗葷”呢。

據炎陵老人們介紹，炎陵“十碗葷”，最初是地方為朝廷派來的祭祀炎帝陵的“欽差”開齋、餞行舉行的宴席。按照規定，御祭們到了炎帝陵，只能素食， 不動葷腥。直到祭祀活動結束，行將回京之際，地方1便設此“十碗葷”招待，豐盛紮實可想而知。後來，這種宴席傳人民聞，就成為老百姓招待貴賓、舉行慶典的最高禮節。炎陵“十碗葷”便成了炎陵縣這工方的風俗了。不過，隨著生活的富裕，已經有很多地方很多人並不用油紙包肉回去了。那多少可以看作一種風俗遺蹟。

六、清水筍

炎陵清水筍曾獲中國食品博覽會金獎，輕工部優質產品獎，新加坡國際食品博覽會銀獎。炎陵縣竹林面積1.33萬公頃，年產鮮筍1億公斤，鮮筍罐頭6000噸，產品暢銷日本、西歐市場。

水煮筍是用中國特有的無汙染，在自然中自生、自長的鮮竹筍為原料，不加任何新增劑，利用筍乳酸自然發酵，真空包裝並經高溫殺菌達到保質的獨特工藝加工而成。富含人體必須的胺基酸、纖維素、糖類、蛋白質、脂肪類等，是一種天然綠色保健食品。

竹筍作為菜餚是人們的傳統食品，被譽為“天下素食第一品”。用竹筍烹飪的各種菜餚，香氣清逸、滋味鮮美、營養豐富，可炒、燜、煨、可作湯料，可與其它菜烹調。竹筍具有保健和藥用功能，歷代中醫學家認為：竹筍味甘、微寒，具有消渴、利尿、消肺化痰的功能，對於浮腫、腹水、急性腎炎、哮喘以及糖尿病都有一定的療效；同時，竹筍富含大量粗纖維，對於消除肥胖具有很好的作用。因此，竹筍可作為食療的一個重要品種。民間相傳，常吃筍燒肉可以滋陰益血，常吃麻油燜筍可以消食化痰，用筍燒湯可以消痰除熱。竹筍是一種不可多得的保健食品。

七、新世紀梨

高山雪晶梨又稱新世紀梨,是日本育成的梨樹優良品種。1995年在外商的親臨指導下，炎陵縣下村、大院等地先後試種成功並逐漸擴種，形成批次生產，到2000年底，全縣高山雪晶梨種植總面積達6075畝，已掛果的有1200畝，產量達100噸。

新世紀梨呈圓形，經套袋栽培後果實特大，一般單果重達200－250克，最大的可達350克。果皮極薄，呈乳黃色，果面光滑細膩，色澤鮮豔美觀；果肉乳白色，肉頎細嫩，可溶性固形物12％－13.5％，含有較高的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成份。入口化渣，汁多、味甜、有香味，果心小，食之有生津、潤躁、清理化痰之功效，實為延年益壽的理想天然綠色保健食品。

八、炎陵釀豆腐

炎陵客家人歷來善於烹飪，且技藝高超，至今他們仍愛用自己的土特產，製作傳統名小吃（菜）。客家小吃具有取材廣泛、加工方法獨到、風味獨特、品類繁多、易於保藏等特點，很為人們所喜愛，尤其是客家人，對客家食品更情有獨鍾。

釀豆腐，是客家的常見小吃，製作時，把豆腐斜切成約一寸見方的三角塊或四方形，投入油鍋中炸一會，取出瀝乾，再切開，在裡面放入調有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時再撒上些胡椒麵、蔥花，味道尤為鮮美。也常在正月期間，有客來訪時，作為整個酒席的頭道送酒菜，獻給親友。

九、炎陵臘肉

炎陵臘肉一般在冬天臘月把剁下來的豬肉分成20斤以內的長肉塊，放在鐵窩內用火爆的粗鹽進行磨擦，上鹽，然後再放在灶頭上方涼幹，用舊報紙包好。接下來就用 燒飯時煙火進行長時間的燻烤。一般經過一至二個月的時間就可燻好。然後就可放在陰涼乾爽的地方備用。

炎陵臘肉因放料的時間有講究（只能在進入臘月季節放可下料），所以即使是留至夏天食用也不會變質，味道一樣可口，風味仍存。由於在燻烤過程中，肉的脂肪儘可能的被燻烤完，所以吃起來就不覺得油膩。

十、炎陵魔芋

炎陵山鄉歷年有種植魔芋的習慣。魔芋食品在保健方面有奇特的作用，國際市場上稱之為“魔力”食品。

炎陵黃桃。湖南省株洲市 炎陵縣被譽為"黃桃之鄉。炎陵黃桃。又稱高山黃桃，以香，甜，脆聞名於世。

炎陵香菇。 肉食厚，朵形好，香味濃 炎陵柰李 大形美，核小肉厚，質脆緻密，風味濃甜，清香可口

清水筍 。竹筍具有保健和藥用功能。

高山雪晶梨 汁多、味甜、有香味，果心小。

炎陵釀豆腐 把豆腐切好油鍋裡炸，糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時再撒上些胡椒麵、蔥花，味道尤為鮮美。

炎陵臘肉 。把豬肉切好放鍋裡用鹽翻炒，放在陰涼處晾乾。然後取下來用火進行燻烤一兩個月即可。 炎陵魔芋 魔芋食品有保健的作用。

酃縣白鵝 優良地方品種

血鵝 地方名菜 饊子 傳統小吃。

壟溪鴨 客家十碗葷 客家特色菜。

客家釀豆腐 豆米脆 油炸麵食。

燙皮 米漿做的小吃。

艾葉米果 客家小吃。

印花米粿 米制食品。

梅菜扣肉 客家名菜。

黃桃最好

1、養生養顏：經常食用炎陵黃桃可以起到通便、降血糖、降血脂、抗自由基，去除黑斑、延緩衰老，提高免疫功能等輔助作用，也能促進食慾。2、養陰補虛：補虛損、益精氣、潤肺補腎，可用於肺腎陰虛，事宜與久病體虛或是虛勞的補益。3、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適，適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。4、平喘鎮咳：降低呼吸中樞的興奮性，使呼吸運動趨於安靜而呈現鎮咳和平喘的作用。5、活血祛瘀：促進人體氣血執行，宜於治療血瘀症。6、調經通便：緩解痛經，或是經期腰痛，可以潤滑腸道，刺激排便。