你好。首先你要確定的資訊是，你的勞動合同是跟酒店直接簽署的，還是跟原酒店管理公司簽署的。若是跟酒店直接簽署的，則管理公司的變更不會影響你的勞動合同的履行。若是跟原管理公司簽署的，由於酒店已經與原管理公司終結了合作關係，原則上酒店可以將你退回。但如果酒店或者新的管理公司保留你的工作崗位，繼續對你實際用工，則要看你的工資是由誰發放，誰對你進行日常工作安排，則就可以認定你與某一方建立事實勞動關係，你可以向這一方主體主張簽署書面勞動合同等法律義務，如若違反，可以依法維權。當然，如果你原來的用人單位與新的用人單位就你的勞動合同的主體變更達成了書面的協議，而且你也已經事實履行了近9個月左右，這種情況符合法律規定的：非因勞動者的原因，被從原用人單位安排到新的用人單位工作，此時你的工齡是可以累計計算的，將來合同解除並符合主張經濟補償或賠償金時，可以將新舊用人單位的工作時間累計起來，計算相應待遇。

簽訂三年管理崗合同，20個月後被口頭通知調到其他部門操作崗且降薪1/3，沒變更合同年終獎等也受影響等，違反了勞動合同約定，侵害了勞動者的合法權益。

可以依據《勞動合同法》第三十八條的規定，向勞動爭議仲裁委員會提出仲裁申請，請求裁決解除與單位的勞動合同，支付解除勞動合同經濟補償；補發因擅自調整工作崗位導致的工資差額，補發年終獎差額。