步驟1紅娘魚殺好，洗淨，用適量的鹽醃製半個鐘頭左右（如果是煮就20分鐘左右）

步驟2蔥粒、蒜末和薑末，以及生抽準備好

步驟3

平底鍋燒熱，下適量的油

步驟4

將魚身擦乾後放入鍋內

步驟5

煎至兩面金黃

步驟6

倒入蔥粒蒜末和薑末

步驟7

小火慢慢出香味

步驟8

滴上生抽，小火入味即可擦乾後放入鍋內

步驟5

煎至兩面金黃

步驟6

倒入蔥粒蒜末和薑末

步驟7

小火慢慢出香味

步驟8

滴上生抽，小火入味即可

紅娘魚是硬骨魚綱，鮋形目，是一種通稱，有大約20種。體長可達300毫米，體色紅潤，身體苗條，頗有婦女之貌，故稱紅娘魚。

用料

做法

紅娘魚用蔥姜料酒適量鹽醃製半小時

兩個雞蛋打入容器中，加適量鹽，加入澱粉與麵粉調成脆炸糊，，澱粉和麵粉1：1的比例。脆炸糊的稠度比酸奶稠一些。然後放入10克左右的色拉油攪拌均勻，放一邊20分鐘醒制。

鍋裡放入適量油。當然這個挺多的，6層熱時放入蘸滿糊的魚放進去，如圖放進去油起小泡就可以。

小火炸制，大約4分鐘左右至金黃色就可以。

一共炸了8條，還沒炸完已經被家人吃了3條了～

這個脆炸糊可以用在你想炸任何東西。如果不喜歡原味，可以撒些花椒粉成椒鹽味，也可撒些辣椒麵孜然。