如果想吃炸雞，建議你還是選擇一些連鎖品牌，快餐店的炸雞說實話真的不怎樣，因為他的進貨渠道不穩定！我加盟的蜜哆哆炸雞所有原材料全部上海總部發貨，疫情期間進不來貨去市場拿了一點雞腿，處理的時候發現骨頭都黑了，直接扔掉，寧願關店也不能砸了自己的招牌！其次快餐店的衛生真的不敢恭維，我們品牌要求每天晚上下班要把所有廚具打掃一遍，打掃都要一個多小時，是真心累！綜上所述，吃的東西還是選一些品牌的東西吃的比較放心。

個人認為快餐店的炸雞是否乾淨從兩方面分析，第一是店裡的衛生是否達到食品安全要求，是否有清洗消毒的流程和設施是否按要求執行標準，第二是用的食材是否是衛生安全點，這些都是人為因素主要看餐廳老闆的個人意願，在肯德基麥當勞等大型連鎖餐廳炸雞是乾淨的，我在肯德基做過知道其食品安全流程比較嚴格。

看經營者吧，現在炸雞這一行基本上都是年輕人在做，精力充沛，洗刷都會很乾淨的，但是像我們擺攤的，畢竟條件有限，在家可以洗的很乾淨，出攤的時候，衛生方面只能盡力了！

關於油，其實這個油炸了兩天就會黑的，一則，自己看不下去。二則，老顧客經常來的，看著你鍋裡的油一天不換，兩天也不換，就不會再來了，所以我們就是兩天換的，但是用的是大豆油，一天也就劃70～80元油錢的樣子。

首先了解食品衛生的定義是什麼？

世界衛生組織對食品衛生的定義是：在食品的培育、生產、製造直至被人攝食為止的各個階段中，為保證其安全性、有益性和完好性而採取的全部措施。

針對本問題簡單歸納為～從雞蛋→幼雞→餵養的雞食原料（如飼料）→宰殺→冷凍保鮮儲存→終端店面加工烹飪→面向消費者銷售的過程。

個人就是在炸雞漢堡店工作！分享一些所見所聞，解答大家關心的問題。

市面上看到的漢堡炸雞店原料食材絕大多數是以冷凍食品為主，因而在食品培育、生產、製造的這幾個階段是無法獲知是否均乾淨衛生。通常終端店面在拿到食品原料後，放於冰櫃內冷凍儲存，再根據店面銷量進行解凍化冰，清洗乾淨而後用醃製料醃製，放入冰櫃待用，當接收到顧客購買下單指令後廚房工作人員進行必要的簡單加工成熟食產品。

不過也不用過多擔心顧慮，新的《食品安全法》已於2015年10月1日正式頒佈實施。被稱為史上最嚴的食品安全法。國家層面機構也在努力改善提高食品安全衛生方面的工作成效。相信國家的決心與力量！

第一雞腿品質一般不好，不知道是放了多久的凍貨，儲存條件不好易變質的，第二炸雞的油，一般來說炸雞店用的油不會太好，而且不會經常換油！

這個主要還是看個人經營。 有的炸雞店衛生很乾淨。 食用油經常換。 像個別的。不是大品牌的就不知道了，反正應該不是太乾淨。 至於成本在那裡擺放著。

在快餐店我們經常會點一份炸雞腿或者炸雞翅，亦或者是滷雞腿、滷雞翅，很多朋友心裡可能就會存在一點疑問，到底乾不乾淨呢？下面我給大家分析下，然後朋友們自行判斷就可以了。

首先，不管是快餐店還是別的餐館，他們做的雞腿或者雞翅都是從市場或者超市買回來的冷凍肉。就像我們自己去超市買幾個雞腿回來做可樂雞翅一樣，我們回到家先解凍，然後用清水沖洗幾次，直至我們認為乾淨為止。當然了，買回來的冷凍雞腿和雞翅看上去還是蠻幹淨的，至少沒有髒東西。如果是快餐館做炸雞，肯定也是先解凍，至少也應該會沖洗一到兩遍的吧？

我家是做炸雞叉骨的，買來的雞叉骨也是冷凍的，解完凍之後我爸就會沖洗三四次，然後經過油高溫加熱之後，吃了肯定對人是沒有害的。

其次，清洗完之後，店家用油炸雞的油，是否是乾淨的呢？我們自己也知道，我們在家油炸之後，油很快就會變黑。快餐店都是大批量使用的，首先他們用的油幾乎都是轉基因油，肯定也不是用一次兩次就換油了，有可能油發黑了也不會換的。

最後，快餐店的衛生環境等，也有很大的影響。尤其是現在馬上到夏天了，快餐館是蚊蟲鼠蟻最喜歡的場所了，炸好的雞腿雞翅處置不當的話就很容易被蒼蠅盯上，這時候如果吃多了，就很可能會鬧肚子了。

總之，在我們有條件有時間的情況下，我們還是儘量少去快餐店，多在家自己動手做一些美食吃吃，不僅可以增加與家人的互動，還可以一起分享品嚐美食的樂趣。