紅薯的莖是葡蔔莖，徑沒有觸角，只會沿著地面生長。紅薯的嫩徑可以炒著吃，帶葉子清炒比一般的蔬菜口感更好。

南瓜的莖是攀緣莖，可以沿著搭的架子生長，徑帶觸角能抓住支架。南瓜的嫩徑也適合清炒著吃，纖維多口感稍微粗糙。

南瓜葉含有多種維生素與礦物質，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。

紅薯和南瓜的莖都屬於匍匐莖。都屬於匍匐莖是都屬於匍匐莖，不過紅薯的莖和南瓜的莖卻稍有不同。

紅薯屬於旋花科番薯屬植物，南瓜屬於葫蘆科南瓜屬植物，紅薯和南瓜雖然既不同科，更不同屬，但兩者的莖卻同樣具備匍匐莖的特徵。

匍匐莖與走莖有些相似。匍匐莖的特點是莖長而平臥在地面，莖節和分枝處生根。匍匐莖的莖節較短，橫走地面並在節處生不定根和芽。細軟，不能直立，沿地面生長，藉此擴大營養面積。匍匐莖伸長後可以分枝分叉。而走莖則是全部自植物的葉叢基部抽生出來橫走，莖節上著生葉、花和不定根，也能產生小植株。但走莖在新的小植株長大前並不分枝分叉，只能等小植株長大後，從新的植株叢生葉基部抽生新的走莖。

南瓜莖不同於紅薯莖的地方就是，南瓜莖上像黃瓜、絲瓜等瓜類植物一樣，生有卷鬚，可以攀援。但像黃瓜和絲瓜這種屬於攀援莖的農作物，既使放到地面，也不能像南瓜一樣，在莖節間生出不定根。