用料

內酯豆腐 400g

南韓甜辣醬/郫縣豆瓣醬 1大湯勺

開水 100-120ml

薄水澱粉 3大勺

白糖 1小勺

大蒜水 2瓣大蒜碎+30ml水

蔥薑蒜末 適量

蔥花香菜末 適量

鹽 適量

雞精 適量

香油 1小勺

白胡椒粉 3克

食用油 3大勺

做法步驟

1、內酯豆腐切大塊，大約1,5-2cm見方，不然特別容易碎。用開水燙一下，淋出備用。

2、熱鍋熱油，蔥薑蒜末爆香。

3、辣醬炒香，倒入開水，白糖，鹽，雞精燉煮1分鐘。

4、倒入豆腐，燉3分鐘。 大蒜汁就是把兩瓣大蒜拍碎，再切碎，越碎越好，用涼開水泡著。至少泡5分鐘。 把大蒜水調入水澱粉中，備用。

5、緩慢倒入水澱粉，用炒板背面輕輕推動，翻炒豆腐大約1-2分鐘，讓豆腐充分入味。

6、關火，淋上香油，加上靈魂的白胡椒粉，撒入蔥花香菜末就可以開吃了。 口感特別像北方的豆腐腦。 下次真的可以試試少放點辣椒醬,加醬油，木耳黃花菜丁，多加湯水，再打個蛋花，操作步驟不變，應該就是一碗特別棒的豆腐腦了，想想都饞的流口水，哈哈!