油鍋燒熱後倒入花蛤、蝦、五花肉快速翻炒後，待花蛤略開嘴後，倒入大白菜、花蛤邊、熟魚 加適量的鹽繼續翻炒。待白菜軟後，加入適量的清水或高湯燒開，待鍋內水開後，另一爐灶的粉幹也熟了，撈起濾幹水份倒入裝有高湯的鍋內，把切好的大蒜倒進鍋內，加適量的料酒和雞精攪勻後即可出鍋

主料

米粉適量

輔料

花蛤蜊200克

蝦100克

五花肉50克

魚乾4只

白菜半棵

蒜白2根

植物油適量

食鹽適量

雞精少許

料酒6克

步驟1

粉幹在另外一隻鍋灶用熱水煮熟，大概時間約為10分鐘左右，這時可以用這個時間準備原材料。花蛤和花蛤邊洗淨、鮮蝦去掉蝦泥蝦線、五花肉切成小片、熟魚乾洗淨去掉骨翅掰成小塊，大蒜切成小段

步驟2

油鍋燒熱後倒入花蛤、蝦、五花肉快速翻炒後，待花蛤略開嘴後，倒入大白菜、花蛤邊、熟魚 加適量的鹽繼續翻炒。待白菜軟後，加入適量的清水或高湯燒開

步驟3

待鍋內水開後，另一爐灶的粉幹也熟了，撈起濾幹水份倒入裝有高湯的鍋內，把切好的大蒜倒進鍋內，加適量的料酒和雞精攪勻後即可出鍋

烹飪技巧

腸胃不好的儘量不吃或少吃粉幹，不易消化，容易胃痛和嘔酸

判斷清水粉幹是否煮熟，方法是用筷子挑出其中幾根，用手掐，容易斷且沒有硬物感就熟了

熟粉幹倒入煮開的高湯類就不用長時間煮，只要調好味道就行了，長時間煮容易太爛，影響口感

料酒可加可不加，一切的海鮮都可以成為配料