現在非常流行自制蜂蜜檸檬水，檸檬百香果等飲料，據說可以發酵產生酵素，而且水果含有的一些物質可以達到美白，排毒，瘦身的效果。

家用冰箱保鮮溫度一般是0-10℃，而酵母菌和乳酸菌發酵溫度是在27℃左右，基本的溫度條件都達不到，何談減肥呢？

而且新增的糖，和蜂蜜，可能會讓你變胖哦！更可怕的是自己製作的過程中做不到無菌，搞不好對身體反而有害，想嘗試酵素的可以考慮入手grn的酵素果凍，口味多熱量少，但是酵素本身就是我們身體中的酶，並不能減肥，只是輔助減肥，促進身體新陳代謝哦

減肥還是七分吃，三分練最靠譜！

首先可以明確的是，人體沒有毒，包括人體的糞便、尿液、汗液等排洩物也沒有毒。排毒一說是偽命題。我們只談喝酵素減肥這一話題。

家裡自己做的酵素或者市售酵素口服液其實都是一種果蔬發酵液，含有多種有機酸、還原糖、B族維生素以及其它代謝產物，味道酸甜，還有點酒味。不過減肥的關鍵是減少能量攝入、增加能量輸出，果蔬酵素裡眾多的成分只提供一些有機酸、少量的糖和B族維生素，甚至還有少量乙醇，對於減肥的兩個關鍵點，酵素只能起到補充B族維生素、促進胃腸蠕動的一點積極作用。所以，對於減肥，酵素還真幫不了太多的忙。另外，想喝自制酵素，最多喝100毫升，不能當飲料喝，更不能指望喝酵素減肥。

需要注意的是釀造果蔬酵素可能產生微量甲醇和氨基甲酸乙酯，這兩種都是有毒物質。尤其是自釀酵素，沒有質量控制條件，還有雜菌汙染等問題，危險性更大。自制酵素就和自釀葡萄酒一樣對健康有風險，最好不要自己做。想喝就破費點銀兩，買質量可靠的產品，不能讓自己的健康冒險去實現所謂減肥等健康目標。

作者簡介：孫玉紅 註冊營養技師 王興國第5期營養特訓班學員