春筍500克

臘鴨800克

輔料

幹辣椒10克 花椒2克 姜蒜40克 料酒30毫升 醋20毫升 啤酒250毫升 香菜20克

步驟1

板鴨剁塊後用清水泡一晚上去掉鹽份

步驟2

春筍切條

步驟3

入水中焯一下去掉草酸

步驟4

板鴨入開水中焯一下撈出備用

步驟5

熱油炸香姜蒜花椒

步驟6

加入辣椒

步驟7

下鴨塊同炒

步驟8

水份炒幹後淋入料酒

步驟9

並加入少量的醋

步驟10

倒入一聽啤酒

步驟11

轉入砂鍋中煮四十分鐘

步驟12

最後加入春筍煮二十分鐘即可

先將板鴨切成塊狀，小蔥切成蔥花，生薑切成片，把白砂糖、鹽、料酒、色拉油、菜籽油，還有切好的板鴨和安吉冬之味準備好。將板鴨過水，煮沸5分鐘（也可以在高壓鍋中加入切好的板鴨、生薑、料酒，山泉水，高壓7分鐘）鍋中放入少量色拉油和菜籽油，放入過水的板鴨，生薑片煸炒出香味，加入料酒，少許糖直接將安吉冬之味拆袋，連內裡高湯一起倒入鍋中加入適量的水，基本蓋住板鴨和冬筍小火慢燉8分鐘（用高壓鍋上汽10分鐘自然出氣即可），加少許味精即可出鍋點綴一些蔥花即可，家裡沒有香蔥了，切了點辣椒圈做了一下點綴，看著還是挺誘人的