一、汽鍋的鍋蒸法：

將汽鍋直接放入蒸鍋內蒸。

將雞鴨等各種肉食切成塊狀,隨即將研磨成粉的田七、蟲草、香菇和各種與調料與肉食拌勻，放入汽鍋內，勿需加水，蓋上蓋等蒸鍋上汽後放入蒸鍋蒸1-3小時。

蒸熟後，食汽鍋內凝結成湯的蒸溜水，其香味濃郁，肉質細嫩，味道鮮美，滋補功效顯著。

二、汽鍋的噴蒸法：

1、將汽鍋直接放在電煮鍋、金屬鍋或砂鍋口上噴蒸。

須注意兩點：其一：水不能裝得太滿，以免直接衝入汽鍋。其二：汽鍋與底鍋的接合處，最好用棉紙或毛巾密封，確保蒸汽不會散失。

2、將金屬鍋鍋蓋頂上的轉榫退脫，再將汽鍋置於蓋上對準汽孔，汽鍋與底鍋的接合處，用棉紙或毛巾密封，一般魚肉半小時爛熟，雞鴨一小時後即可食用。

3、高壓鍋更方便，用壓力鍋製做汽鍋，不僅省時省力，而且肉質鮮嫩，製法是在壓力鍋中倒入清水（可為容量1/2）蓋蓋，不加限壓閥置旺火上，然後把裝入雞鴨等食材和調料的汽鍋底凹入部位對準壓力鍋的排氣孔上，用旺火燒開後蒸40~50分鐘即可食用。

蒸時汽鍋要注意放穩，汽鍋與壓力鍋的介面處用棉紙或者毛巾，中間剪個洞，套在壓力鍋的出氣管上，確保蒸汽不會散失。

4、電飯鍋裡放入沸水，將汽鍋放在上面，蓋上汽鍋蓋子，燜蒸1.5-2小時即可吃到原汁原味，湯味鮮美的汽鍋了。

用電飯鍋的好處是在此期間完全可以不用守候，可以去幹別的事情。只需一次性加入開水，接上電源按下煮飯檔就ok了。不僅蒸汽大還不費底鍋裡的水，中途也不需要新增水了，湯汁也比在煤氣上做出的多。

三、多汽鍋同時噴蒸法：

一般來講單位食堂，或者飯館酒樓賓館，需要同時蒸多個汽鍋，而家庭很少用到此方法，除非特別講究的家宴，才能用到那種一人一份的小汽鍋。

方法也不難，改用蒸饅頭的大鍋，鍋蓋換成木蓋，在木蓋上對稱的鑽幾個約6毫米的小孔，將汽鍋底部凹陷處對準小孔即可實現多汽鍋同時噴蒸。汽鍋再多的話也可以將多個汽鍋重疊相套，這樣就一次可以同時噴蒸十多隻乃至數十隻汽鍋。