自制松花蛋的做法

用料：新鮮鴨蛋20個、茶葉水、皮蛋粉150克

1、首先把皮蛋粉倒入盆子中，用濾出放涼的茶葉水兌開皮蛋粉，兌開到漿糊狀即可。

2、攪拌均勻後等一個小時發酵，這樣做出來的松花蛋口感更佳。

3、然後把蛋放進容器裡塗一層皮蛋漿，然後放進醃製的容器裡，在室內陰涼的地方密封儲存。

4、溫度30度以上15天左右就可以製作成功，20度以上20天左右，所以儘量選擇在夏天醃製。

5、蛋醃製成熟後馬上取出來，洗掉淨蛋，晾乾放1到2天就可以食用了，也可以放冰箱

1、首先把皮蛋粉倒入盆子中，用濾出放涼的茶葉水兌開皮蛋粉，兌開到漿糊狀即可。

2、攪拌均勻後等一個小時發酵，這樣做出來的松花蛋口感更佳。

3、然後把蛋放進容器裡塗一層皮蛋漿，然後放進醃製的容器裡，在室內陰涼的地方密封儲存。

4、溫度30度以上15天左右就可以製作成功，20度以上20天左右，所以儘量選擇在夏天醃製。

5、蛋醃製成熟後馬上取出來，洗掉淨蛋，晾乾放1到2天就可以食用了，也可以放冰箱

1 在一個大瓷碗裡放入皮蛋粉，一包皮蛋粉能做50個生雞蛋，如果準備做30個蛋，就倒半包皮蛋粉，將無鉛皮蛋粉加水調成很稠的糊，再加兩小勺鹽， 然後把生雞蛋用塑膠的飯勺放到皮蛋糊裡滾一下，撈出來放到塑膠袋裡，依次把雞蛋都滾上皮蛋糊。

2 雞蛋都滾上皮蛋糊後，紮緊塑膠袋，再套一個厚的塑膠袋紮緊，放到安全的地方，我是放到不太用的大洗衣機裡，記得要放到一個盆裡，預防塑膠袋漏水。現在的氣溫是15度左右，放10天就好了，如果是夏天5天大概就好了。

3 到時間後，把袋子開啟晾上3天，把蛋上的糊徹底晾乾，然後放到上汽的鍋裡蒸5分鐘，剛好是溏心蛋，一定不要多蒸，蛋黃變硬就不好吃了，5個蛋蒸5分鐘，10個蛋需要8分鐘。蒸好後放涼就可以了。這個變蛋沒蒸的話，冬天可以放2個月，蒸熟了3天之內就要吃掉。吃皮蛋一定要多放醋，醋會中和皮蛋的鹼性，再加點蒜末，生抽，辣椒油就可以了。