你好，食用油大體上可以分為植物油和動物油兩大類，食用植物油和動物油提供的熱量是一樣的。
1.適合炒菜的油：
橄欖油、花生油和菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，不容易產生有害物質，是炒菜的好選擇。只需注意油溫，不要加熱到冒煙的程度即可。但有兩點需要注意：
(1)花生油中嘌呤含量較高，所以尿酸高的腎友要注意攝入量。
(2)菜籽油中有一種叫芥酸的物質，會增加心血管疾病的風險。還好現在科技發達，可以透過加工去除大部分的芥酸，但是小作坊自家壓榨的菜籽油還是不要吃。
2.適合涼拌的油
大豆油和玉米油是最常用的食用油，其多不飽和脂肪酸含量較高，其中的EPH和DHA可是預防心血管疾病、延緩腎功能下降的好幫手。缺點是高溫下容易氧化，產生對人體有害的物質。因此，這類油用於涼拌最好。
3.調和油
調和油是指由兩種或兩種以上的油根據一定比例調配而成的油，不僅香味好，而且營養較為全面。三種脂肪酸比例保持在1：1：1是最好的，而調和油就可以滿足這個條件。但是需要注意的是，脂肪來源不止是食用油，其他食物中也含有，所以沒有必要過分追求1：1：1的比例。
4.動物油
以豬油為代表的動物油，其飽和脂肪酸和膽固醇含量較多，過多食用易引起高血壓、冠心病、高脂血症等。但動物油不僅味道較香，且膽固醇也是人體所必需的，是合成膽汁和某些激素的重要原料。所以對於腎友是否要吃動物油，關鍵看日常膳食組成。如果平日吃豬、牛、羊肉等動物肉類沒有嚴格限制，那麼從中得到的動物脂肪已經足夠，就應該少選擇動物油。如果平日裡以素食為主，就可以適量用動物油來烹調。
你好，食用油大體上可以分為植物油和動物油兩大類，食用植物油和動物油提供的熱量是一樣的。
1.適合炒菜的油：
橄欖油、花生油和菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，不容易產生有害物質，是炒菜的好選擇。只需注意油溫，不要加熱到冒煙的程度即可。但有兩點需要注意：
(1)花生油中嘌呤含量較高，所以尿酸高的腎友要注意攝入量。
(2)菜籽油中有一種叫芥酸的物質，會增加心血管疾病的風險。還好現在科技發達，可以透過加工去除大部分的芥酸，但是小作坊自家壓榨的菜籽油還是不要吃。
2.適合涼拌的油
大豆油和玉米油是最常用的食用油，其多不飽和脂肪酸含量較高，其中的EPH和DHA可是預防心血管疾病、延緩腎功能下降的好幫手。缺點是高溫下容易氧化，產生對人體有害的物質。因此，這類油用於涼拌最好。
3.調和油
調和油是指由兩種或兩種以上的油根據一定比例調配而成的油，不僅香味好，而且營養較為全面。三種脂肪酸比例保持在1：1：1是最好的，而調和油就可以滿足這個條件。但是需要注意的是，脂肪來源不止是食用油，其他食物中也含有，所以沒有必要過分追求1：1：1的比例。
4.動物油
以豬油為代表的動物油，其飽和脂肪酸和膽固醇含量較多，過多食用易引起高血壓、冠心病、高脂血症等。但動物油不僅味道較香，且膽固醇也是人體所必需的，是合成膽汁和某些激素的重要原料。所以對於腎友是否要吃動物油，關鍵看日常膳食組成。如果平日吃豬、牛、羊肉等動物肉類沒有嚴格限制，那麼從中得到的動物脂肪已經足夠，就應該少選擇動物油。如果平日裡以素食為主，就可以適量用動物油來烹調。