當然是根據裝置的特點、效能採用適當的保養方法，而且現如今的很多後廚裝置都是採用不鏽鋼製造，所以應用中和的清潔液清洗並保持乾燥。如果不清楚的話可以看產品說明書。當然有的大型裝置的清潔還需商家提供，像森歌、德瑪仕、星星的售後都是挺好的。

方法一：爐灶的保養

每天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼檯面，保證灶具的表面光潔度。廚房油汙和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗天然氣噴頭。

方法二： 烤箱的保養

每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連線性，保證其工作效率。

方法三： 油炸爐的保養

每天清洗油爐內壁及過濾網。半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是不是否暢通。保持開關和各零配件連線完好。檢查排油管裝置。

方法四：扒爐的保養

每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭。半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是不是暢通。保持開關和各零配件連線完好。

方法五：蒸櫃的保養

每天清洗蒸櫃內壁及隔板，半個月檢查一次天然氣與空氣的混合裝置及蒸汽管閥門。

方法六：冰櫃的保養

每天保持冰箱的內外部清潔，1個星期除一次霜。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

方法七：洗碗機的保養

每天保持洗碗機內外部的清潔。1個月進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催幹劑的使用情況，防止異物堵塞。

方法八：其他廚房食品機械裝置的保養

其它裝置每次使用後要進行徹底的清潔，經常維護，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月檢修一次電機。