食材羊雜(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭) 200克土豆條 20克蔥花或大蔥 10克辣椒麵 6克乾薑面 0.5克花椒麵 0.5克醬油 兩勺醋 一勺鹽 3克蒜末 5克薑末 2克羊雜湯簡單做法與步驟

先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨。

將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10釐米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開;煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火;羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。將羊肚切成4-5釐米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用;鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放; 隨後加入花椒麵，乾薑面或薑絲炒出香味。將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。

羊雜湯的製作材料:主料:白蘿蔔300克輔料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,調料:鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克羊雜湯的做法:1.將鮮羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡淨血水2.放入沸水鍋氽一水撈起洗淨;3.白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米.寬2釐米.厚0.5釐米的片待用;4.鍋洗淨置旺火上,摻入清水放進鮮羊肝.肚.心.脊骨.肺,燒沸後打去浮沫;5.下料酒.姜.蔥.胡椒粉.花椒,燒至原料六成熟時撈起改成片;6.然後重新盛入鍋內,下白蘿蔔燒至粑時起鍋,盛入盛器內;7.上桌時湯中加味精.鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。羊雜湯的製作要訣:1.選用原料一定要新鮮,要去淨血水;2.原料及鍋要洗淨,否則湯色差;3.原料要煮至軟透,湯要過濾一次,否則湯汁差。